Борщ по-украински с копченостями и сосисками
Этот борщ — настоящий праздник вкуса: наваристый говяжий бульон, сладковатая тушеная свекла, ароматные коренья и неожиданные мясные акценты в виде копченой ветчины и сосисок. Подавайте с пампушками и сметаной — будет по-домашнему сытно и душевно.
Борщ по-украински с копченостями и сосисками — пошаговый рецепт за 1 час 30 минут. Ингредиенты: говядина, свекла, капуста, копченая ветчина, сосиски. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Положите в кастрюлю говядину и копченое мясо (ветчину), залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне до готовности мяса — примерно 1 час. Готовое мясо выньте из бульона.
**Совет:** Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену сразу после закипания.
Свеклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Переложите свеклу в сотейник, сбрызните уксусом, добавьте половину жира (50 г) и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
**Совет:** Уксус помогает сохранить яркий цвет свеклы.
Добавьте к свекле протертые помидоры, сахар, лавровый лист и половник бульона. Тушите на маленьком огне 15–20 минут.
Мелко нарежьте репчатый лук. Корень петрушки, сельдерей и морковь нарежьте тонкой соломкой.
Обжарьте лук, коренья и морковь на оставшемся жире до мягкости. В конце добавьте белую часть лука-порея, нарезанную кольцами, и прогрейте еще минуту.
Нашинкуйте капусту. Зеленую часть лука-порея мелко нарежьте. Если капуста молодая, добавляйте ее в самом конце; если зрелая — варите 5 минут после закладки.
Очистите сосиски и нарежьте кусочками. Удалите кости из говядины, нарежьте мясо кубиками. Ветчину также нарежьте кубиками.
Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Положите тушеную свеклу, пассерованные овощи, нарезанное мясо и сосиски. Варите 5 минут. Затем добавьте капусту, посолите по вкусу и варите еще 3–5 минут. Всыпьте зелень, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой не менее 20 минут.
**Совет:** Чем дольше настаивается борщ, тем вкуснее.
Разлейте борщ по тарелкам, подавайте со сметаной, свежемолотым черным перцем и зеленью. Идеально — с пампушками, натертыми чесноком.
В миске смешайте тертый сыр, чеснок, свеклу, оставшуюся петрушку (10 г), яйцо, сметану, муку, соль, перец и кориандр. Тщательно перемешайте до однородности.
**Совет:** Если тесто получилось слишком влажным, добавьте еще немного муки.
Смачивая руки водой, сформируйте из теста круглые клецки. Сразу опускайте их в кипящий суп. Можно также формировать клецки чайной ложкой, но тогда они будут не круглыми.
**Совет:** Клецки увеличатся в размере при варке, поэтому делайте их небольшими.
Когда суп с клецками закипит, убавьте огонь, добавьте соль и кориандр по вкусу. Затем положите нарезанное куриное мясо.
Варите суп на маленьком огне еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 минут.
**Совет:** Настаивание делает суп более ароматным.
Мелко нарежьте базилик. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте оставшуюся петрушку и базилик. Подавайте горячим.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Борщ по-украински с копченостями и сосисками
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говядина
- свёкла
- капуста белокочанная
- корень петрушки
- корень сельдерея
- помидор
- морковь
- лук-порей
- лук репчатый
- уксус яблочный
- ветчина
- сосиска свиная
- сметана
- лавровый лист
- соль
- перец черный молотый
- сахар
- смалец
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]