Чешский суп с блинчиками «Панадель» — сытный мясной бульон с лапшой из блинов
Этот суп — настоящая находка для холодного вечера. Крепкий говяжий бульон с ароматными кореньями и нежной блинной лапшой согреет и накормит всю семью. Просто, сытно и по-домашнему вкусно.
Чешский суп «Панадель» — пошаговый рецепт за 180 минут. Ингредиенты: говядина, молоко, яйца, мука, корень сельдерея. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Говядину (мясо и кости) промойте холодной водой. Овощи очистите: морковь и корень сельдерея нарежьте крупными кусками, луковицу оставьте в шелухе — она придаст бульону золотистый оттенок.
**Совет:** Лук в шелухе — секрет красивого цвета бульона.
Сложите мясо и кости в кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой и варите 2,5–3 часа. Через час после закипания добавьте луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте порционными кусками.
**Совет:** Варите на самом слабом огне — бульон останется прозрачным.
Для блинчиков растопите сливочное масло. В миске взбейте яйцо с щепоткой соли, влейте молоко, добавьте муку и растопленное масло. Размешайте до однородного теста без комочков.
**Совет:** Тесто должно быть жидким, как на обычные блины.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Испеките 2–3 тонких блинчика до золотистого цвета с обеих сторон.
Остывшие блины сверните в рулет и нарежьте тонкими полосками — это и будет блинная лапша.
**Совет:** Нарезайте блины острым ножом, чтобы полоски были аккуратными.
Разложите в тарелки куски мяса, залейте горячим бульоном, добавьте горсть блинной лапши. Подавайте немедленно, пока лапша не размякла.
**Совет:** Лапшу кладите прямо перед подачей, иначе она разварится.
Влейте в муку немного отлитого бульона, добавьте черный перец, доведите до кипения и снимите с огня. Полученный белый соус перелейте в кастрюлю с основным бульоном.
В миске взбейте яичные желтки, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, щепотку шафрана (или куркумы), винный уксус (по желанию) и оставшийся бульон. Тонкой струйкой влейте эту смесь в горячий бульон, непрерывно помешивая.
**Совет:** Вливайте яичную смесь медленно, чтобы желтки не свернулись.
Не доводите суп до кипения после добавления яичной заправки: достаточно, чтобы он стал горячим, иначе желтки свернутся хлопьями.
Разлейте чихиртму по тарелкам, в каждую положите кусок вареной курицы. Посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.
**Совет:** Часть курицы можно использовать для второго блюда, например, салата или пасты.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Чешский суп с блинчиками «Панадель» — сытный мясной бульон с лапшой из блинов
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- бульон
- морковь
- говяжья грудинка
- лавровый лист
- корень сельдерея
- перец черный горошком
- лук репчатый
- корень петрушки
- соль
- блинчики
- молоко
- мука пшеничная
- яйцо куриное
- масло сливочное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]