Холодный свекольник с малосольными огурцами на простокваше
Этот суп — настоящее спасение в жару. Свекла запекается, чтобы отдать всю сладость, а малосольные огурцы и газированная вода добавляют бодрящую свежесть. Простокваша делает вкус нежным и чуть кисловатым — идеальный летний обед.
Холодный свекольник с малосольными огурцами на простокваше — пошаговый рецепт за 200 минут. Ингредиенты: свекла, малосольные огурцы, простокваша, укроп, чеснок. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Тщательно вымойте свёклу, каждую заверните в фольгу и запекайте до мягкости — примерно 45–60 минут. Готовую свёклу остудите, не разворачивая.
**Совет:** Свёклу можно запечь заранее, например, с вечера — так она будет полностью готова к сборке супа.
Малосольные огурцы достаньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкой соломкой. Сложите в глубокую миску.
**Совет:** Если огурцы очень крупные, удалите семена, чтобы суп не стал водянистым.
Остывшую свёклу очистите от кожуры и нарежьте такой же соломкой, как огурцы. Добавьте к огурцам.
Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите ножом или через пресс. Добавьте зелень и чеснок в миску с овощами.
**Совет:** Количество чеснока регулируйте по вкусу — для более мягкого вкуса возьмите 2 зубчика.
Влейте в миску простоквашу и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы суп настоялся и охладился.
**Совет:** Чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус.
Перед подачей влейте холодную газированную воду — начните с 300 мл, при необходимости добавьте ещё, чтобы получить желаемую густоту. Посолите по вкусу, перемешайте и разлейте по тарелкам.
**Совет:** Газированная вода придаёт супу лёгкость и игристость. Можно заменить обычной холодной кипячёной водой.
Варите до готовности баранины (около 50 минут).
**Совет:** Время зависит от качества мяса — проверяйте готовность вилкой.
Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю.
Посолите и поперчите бульон по вкусу.
Очистите спаржу и нарежьте крупными кусками.
Добавьте спаржу в бульон и варите 5-7 минут.
Мелко нарежьте молодой чеснок (без листьев) и добавьте в суп. Варите ещё 2-3 минуты.
Отделите мясо от кости и нарежьте кусочками.
Верните мясо в суп. После повторного закипания варите 1-2 минуты и выключайте.
Мелко нарежьте свежую зелень (укроп и петрушку).
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте горячим.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Холодный свекольник с малосольными огурцами на простокваше
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]