Классические равиоли — итальянские пельмени с мясом
Нежное яичное тесто и сочная мясная начинка — это блюдо покорит ваше сердце. Приготовьте настоящие равиоли дома и почувствуйте разницу с магазинными.
Классические равиоли — пошаговый рецепт за 60 минут. Ингредиенты: мука, яйца, фарш, лук, оливковое масло. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Просейте муку в миску или на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление, разбейте туда яйца, добавьте соль и оливковое масло. Замесите крутое тесто, вымешивая до гладкости и упругости. Если тесто липнет, подсыпьте немного муки. Заверните тесто в плёнку и оставьте отдыхать на 30–40 минут.
**Совет:** Отдых теста делает его более эластичным, что облегчает раскатку.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте мелко нарезанный лук, соль, специи и 2 столовые ложки воды для сочности. Тщательно перемешайте фарш руками.
Разделите тесто на 4 равные части. Одну часть раскатайте в очень тонкий пласт толщиной около 1 мм. Чайной ложкой выложите фарш ровными рядами на расстоянии 3–4 см друг от друга.
**Совет:** Чтобы равиоли получились аккуратными, не кладите слишком много начинки — иначе края могут не склеиться.
Раскатайте второй лист теста такой же толщины и накройте им первый лист с начинкой. Ребром ладони аккуратно прижмите тесто между рядами фарша, чтобы удалить воздух и склеить слои.
Разрежьте тесто на квадратики ножом для пиццы или обычным ножом. Для красивого края используйте волнистый нож. Дополнительно прижмите края каждого равиоли вилкой, чтобы они хорошо запечатались.
**Совет:** Прижатие вилкой не только укрепляет шов, но и придаёт классический рифлёный край.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опустите равиоли и варите 5–7 минут после всплытия. Готовые равиоли выньте шумовкой и дайте стечь воде.
**Совет:** Не варите равиоли слишком долго, иначе они разварятся. Лучше попробовать один на готовность.
Подавайте равиоли горячими, полив сливочным маслом и посыпав свежей зеленью. Также подойдут сметана, майонез или любимый соус.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Классические равиоли — итальянские пельмени с мясом
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]