Азербайджанская пахлава с орехами и медом
Нежная слоеная выпечка с хрустящими орехами, пропитанная медовым сиропом. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола и покорит сердца сладкоежек.
Азербайджанская пахлава с орехами и медом — пошаговый рецепт за 120 минут. Ингредиенты: мука, грецкие орехи, сахар, мед, топленое масло. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
В подогретое молоко всыпьте сухие дрожжи и щепотку соли, перемешайте. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте 2 столовые ложки растопленного топленого масла, перемешайте. Соедините обе смеси, постепенно добавляя муку, замесите крутое эластичное тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа в тепле.
**Совет:** Тесто должно быть достаточно тугим, чтобы слои хорошо держали форму.
Полстакана грецких орехов отложите для украшения. Остальные орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 3–5 минут, затем измельчите в крошку. Смешайте орехи с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром.
**Совет:** Орехи можно измельчить скалкой или в блендере, но не в пасту.
Залейте шафран небольшим количеством кипятка и оставьте на 20 минут. После этого смешайте настой шафрана с яичным желтком — это будет смазка для верхнего слоя.
**Совет:** Шафран придаст пахлаве красивый золотистый цвет и тонкий аромат.
Разделите тесто на 7 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру формы для запекания. Форму смажьте топленым маслом. На дно выложите первый слой теста, на него равномерно распределите часть ореховой начинки и полейте топленым маслом. Повторяйте слои, пока не закончатся тесто и начинка. Верхний слой теста смажьте смесью шафрана с желтком.
**Совет:** Старайтесь, чтобы слои были одинаковой толщины, тогда пахлава пропечется равномерно.
Острым ножом разрежьте пахлаву на ромбы. На каждый ромбик положите по половинке грецкого ореха. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 35–40 минут.
**Совет:** Разрезать лучше сразу, пока тесто сырое, иначе потом будет крошиться.
Пока пахлава печется, приготовьте сироп: смешайте 1,5 столовые ложки сахара с 5 столовыми ложками воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. В отдельной кастрюльке растопите мед.
**Совет:** Сироп должен слегка загустеть, но не карамелизоваться.
За 10 минут до готовности пахлавы полейте ее растопленным медом. За 5 минут до готовности полейте сахарным сиропом. Готовую пахлаву остудите в форме, затем аккуратно выньте и подавайте.
**Совет:** Пропитка делается в горячем виде, чтобы пахлава впитала сироп.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Азербайджанская пахлава с орехами и медом
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- молоко
- дрожжи сухие
- яйцо куриное
- масло топленое
- мука пшеничная
- грецкий орех
- сахар
- ванильный сахар
- шафран
- желток яичный
- мёд
- вода
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]