Безе без яиц из аквафабы — воздушное и хрустящее
Удивительно, но для этого безе не нужны яйца. Секрет в аквафабе — жидкости от консервированного горошка. Она взбивается в стойкую пену, а готовые пирожные получаются такими же нежными и хрустящими, как классические. Попробуйте — это просто и вкусно!
Безе без яиц из аквафабы — пошаговый рецепт за 120 минут. Ингредиенты: аквафаба, сахар, лимонная кислота, ванильный сахар. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте аквафабу: процедите жидкость от консервированного горошка через мелкое сито. Если используете аквафабу, соль можно не добавлять — в ней уже есть соль. Возьмите высокую миску и перелейте туда 100 мл аквафабы.
**Совет:** Миска должна быть идеально чистой и обезжиренной, иначе пена может не взбиться.
Начинайте взбивать аквафабу миксером на самой высокой скорости. Уже через 2 минуты появится густая пена. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. После каждой порции хорошо перемешивайте массу миксером.
Когда весь сахар добавлен, всыпьте лимонную кислоту и ванильный сахар. Взбивайте ещё 2-3 минуты. Общее время взбивания — около 10-12 минут. Масса должна стать очень плотной, блестящей и держать форму.
**Совет:** Лимонная кислота стабилизирует пену и придаёт безе характерную кислинку.
Разогрейте духовку до 100-110 °C. Переложите взбитую массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите небольшие безешки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
**Совет:** Если нет мешка, можно выкладывать массу двумя ложками.
Сушите безе в духовке 1,5 часа. Проверьте готовность: снимите одно пирожное — если оно твёрдое и легко отходит от бумаги, значит готово. Выключите духовку, но не открывайте дверцу: оставьте безе внутри до полного остывания.
**Совет:** Не открывайте духовку во время сушки, иначе безе может осесть.
Готовые безешки можно подавать просто так или украсить: полейте тёплым шоколадом, посыпьте кокосовой стружкой и сахарными бусинками. Приятного аппетита!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Безе без яиц из аквафабы — воздушное и хрустящее
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]