Шашлык из молодой козлятины — нежный и сочный на углях
Этот рецепт для тех, кто хочет удивить гостей необычным, но очень вкусным шашлыком. Молодая козлятина, замаринованная с луком и ароматными специями, получается невероятно мягкой и сочной. Главный секрет — дать мясу настояться не меньше четырёх часов,
Шашлык из молодой козлятины — пошаговый рецепт за 180 минут. Ингредиенты: козлятина, лук репчатый, базилик сушёный, перец чёрный горошком, перец чили. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Мясо промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом нарежьте его кусочками примерно 3–4 см, удаляя плёнки и прожилки. Сложите в глубокую миску для маринования.
**Совет:** Чем ровнее кусочки, тем равномернее они прожарятся.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче, тем больше сока он отдаст. Высыпьте лук к мясу и хорошо перемешайте, слегка сжимая лук руками, чтобы выделился сок.
**Совет:** Луковый сок — природный размягчитель, он делает козлятину нежной.
Добавьте к мясу с луком сушёный базилик, чёрный перец (предварительно раздавленный или молотый), молотый перец чили по вкусу и соль. Тщательно перемешайте, продолжая слегка отжимать лук. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой.
Поставьте миску в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем мягче и ароматнее оно будет.
**Совет:** Если маринуете дольше 6 часов, соль лучше добавить за час до жарки, чтобы мясо не стало жёстким.
Разожгите мангал и дождитесь, пока угли станут равномерно раскалёнными, без открытого пламени. Нанизывайте мясо на шампуры плотно, но не слишком близко к краям. Жарьте, постоянно поворачивая шампуры, до золотистой корочки и готовности — около 15–20 минут в зависимости от жара.
**Совет:** Если мясо начинает подгорать, сбрызните его маринадом или водой.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Шашлык из молодой козлятины — нежный и сочный на углях
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]