Домашний зефир по ГОСТу — воздушное лакомство из детства
Помните нежный, тающий во рту зефир из советского детства? Его легко приготовить дома из простых продуктов. Наш рецепт с агар-агаром и яблочным пюре даёт тот самый классический вкус и упругую текстуру.
Домашний зефир по ГОСТу — пошаговый рецепт за 1140 минут. Ингредиенты: яблочное пюре, яичный белок, агар-агар, сахар, вода. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте продукты. Агар-агар залейте водой и оставьте на 15–20 минут набухать.
**Совет:** Используйте агар-агар крепостью 1200, как указано — от этого зависит структура.
Набухший агар-агар доведите до кипения, добавьте сахар и ванилин, перемешайте. Варите на слабом огне 5–7 минут, помешивая венчиком, пока сироп не начнёт стекать с венчика тонкой нитью.
В отдельной миске соедините яблочное пюре и яичный белок. Взбивайте миксером на высокой скорости 5 минут до пышной однородной массы.
**Совет:** Яблочное пюре должно быть комнатной температуры.
Переложите взбитую массу в большую чашу (не менее 3 литров). Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте ещё 5–7 минут — масса станет густой и блестящей.
**Совет:** Сироп должен быть очень горячим, почти кипящим, чтобы зефир хорошо застыл.
Не давая массе остыть, переложите её в кондитерский мешок с насадкой и отсадите половинки зефира на пергамент. Оставьте при комнатной температуре в сухом месте на сутки.
**Совет:** Если нет мешка, можно выкладывать ложкой, но форма будет менее аккуратной.
Через сутки посыпьте заготовки сахарной пудрой и склейте половинки попарно. Подавайте к чаю.
**Совет:** Храните зефир в герметичном контейнере, чтобы он не пересыхал.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Домашний зефир по ГОСТу — воздушное лакомство из детства
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]