Классический торт «Наполеон» из домашнего слоёного теста
Этот торт — настоящее испытание терпения, но результат стоит каждого потраченного часа. Тонкие хрустящие коржи, нежный заварной крем и аромат ванили — идеальный десерт для семейного торжества.
Классический торт «Наполеон» из домашнего теста — пошаговый рецепт за 720 минут. Ингредиенты: мука, маргарин, яйца, молоко, сахар. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло для крема достаньте заранее, чтобы оно стало мягким. Для теста нарежьте маргарин кубиками, муку просейте.
**Совет:** Маргарин должен быть холодным, прямо из холодильника.
В чашу кухонного комбайна или на стол высыпьте муку, добавьте соль и кубики маргарина. Рубите ножом или используйте комбайн, пока не получится мелкая крошка.
**Совет:** Если используете комбайн, достаточно 1-2 минут.
В отдельной миске взбейте яйцо с ледяной водой. Сделайте в мучной крошке углубление, влейте яичную смесь и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в ком и не липнуть к рукам.
**Совет:** Воду обязательно ледяную, иначе тесто потеряет слоистость.
Разделите тесто на 12 равных частей, скатайте в шарики. Разогрейте духовку до максимума (обычно 220-250°C). Приготовьте два листа пергамента.
Каждый шарик раскатайте как можно тоньше — толщиной не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки вырежьте круг. Обрезки не выбрасывайте — они пойдут на обсыпку.
**Совет:** Раскатывайте прямо на пергаменте, чтобы легче перенести корж.
Выпекайте каждый корж 3-5 минут до золотистого цвета. Готовый корж снимите с пергамента и остудите на решётке. Обрезки соберите и отложите.
**Совет:** Коржи пекутся очень быстро, не отходите от духовки.
Для крема в миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
**Совет:** Молоко лучше добавлять тонкой струйкой.
Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Как только крем закипит и станет густым — сразу снимите с огня.
**Совет:** Не кипятите долго, иначе крем может свернуться.
Добавьте в горячий крем мягкое сливочное масло и взбейте миксером до однородности. Полностью остудите крем.
**Совет:** Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
Обрезки теста измельчите в комбайне в крошку — это будет обсыпка.
На плоское блюдо положите два куска пергамента крест-накрест. Выложите первый корж, смажьте его 2-3 столовыми ложками крема. Повторяйте, пока не закончатся коржи. Верхний корж тоже смажьте кремом.
**Совет:** Отложите примерно стакан крема для финального покрытия боков.
Уберите торт в холодильник на 10 часов для пропитки. За это время коржи осядут и станут мягкими.
**Совет:** Можно положить сверху лёгкий гнёт, но тогда не мажьте верхний корж кремом до застывания.
Через 10 часов достаньте торт, смажьте бока оставшимся кремом, обновите верхний слой. Обсыпьте бока и верх крошкой из обрезков. Аккуратно вытащите пергамент из-под торта, потянув за концы.
**Совет:** Пергамент поможет собрать осыпавшуюся крошку и сохранить тарелку чистой.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Классический торт «Наполеон» из домашнего слоёного теста
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]