Лимонный тарт с меренгой
Классический французский десерт с кисло-сладкой лимонной начинкой и воздушной меренгой.
Классический французский лимонный тарт с хрустящей песочной корзинкой, кремовой кисло-сладкой начинкой и воздушной золотистой меренгой. Идеален для праздничного стола.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Смешайте муку, соль и 30 г сахара. Добавьте холодное масло, перетирайте пальцами до состояния крошки. Вмешайте желток и ледяную воду, замесите тесто. Заверните в плёнку и охладите 30 минут.
Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 28 см, прижимая к стенкам. Проколите дно вилкой, выложите пергамент и груз. Выпекайте при 200°C 15 минут, затем удалите груз и выпекайте ещё 5 минут до светло-золотистого цвета.
Выжмите сок из лимонов (должно получиться около 200 мл). Натрите цедру с 2 лимонов. В кастрюле смешайте 4 целых яйца, 200 г сахара, крахмал и лимонную цедру. На водяной бане, постоянно помешивая, нагревайте смесь до 70°C, затем добавьте лимонный сок и 100 г масла. Варите, помешивая, до загустения (5–7 минут).
Вылейте горячую лимонную начинку в остывшую корзинку. Разровняйте поверхность и дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике 1 час.
Взбейте 4 белка с лимонной кислотой до мягких пиков. Постепенно добавляйте 200 г сахара, продолжая взбивать до жёстких, блестящих пиков (около 5 минут).
Выложите меренгу на охлаждённый тарт, распределяя её равномерно. Создайте декоративные пики шпателем или ложкой.
Выпекайте при 180°C 10–12 минут, пока меренга не приобретёт светло-золотистый цвет. Не пересушивайте. Остудите при комнатной температуре, затем охладите перед подачей.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Лимонный тарт с меренгой
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- мука пшеничная
- масло сливочное
- яйцо куриное
- соль
- сахар
- вода
- лимон
- крахмал кукурузный
- лимонная кислота
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]