Настоящий узбекский плов с бараниной — готовим дома
Этот рецепт передаёт дух восточной кухни: сочное мясо, рассыпчатый рис и аромат тмина. Попробуйте приготовить плов по всем правилам — и вы почувствуете себя в Самарканде.
Настоящий узбекский плов — пошаговый рецепт за 120 минут. Ингредиенты: баранина, лук, морковь, рис, чеснок. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте овощи и мясо. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, баранину — средними кусками. Чеснок оставьте целой головкой, только снимите верхнюю шелуху.
**Совет:** Морковь лучше резать вручную — тёрка даёт слишком мелкую стружку.
В чугунном казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло на среднем огне до лёгкого дымка. Выложите мясо и обжаривайте до коричневой корочки со всех сторон.
Добавьте к мясу лук, щепотку тмина, половину соли и чёрный перец. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Выложите морковь, добавьте оставшийся тмин и соль. Перемешайте и готовьте, помешивая каждые 30 секунд, пока морковь не станет мягкой.
**Совет:** Морковь должна именно тушиться, а не жариться — так она отдаст сладость.
Влейте 8 стаканов кипячёной воды, доведите до горячего состояния (но не до кипения). Опустите головку чеснока и варите на среднем огне 1 час.
Тем временем тщательно промойте рис холодной водой до прозрачности. Через час достаньте чеснок из казана, выложите рис ровным слоем. При необходимости долейте воды так, чтобы она покрывала рис на палец.
Верните чеснок обратно, воткнув его в рис. Готовьте без крышки, пока рис не впитает почти всю воду. Затем снова уберите чеснок, накройте казан крышкой и томите на слабом огне 8 минут. Проверяйте, не пригорает ли.
**Совет:** Если жидкость впиталась раньше — добавьте пару ложек кипятка.
Сформируйте из риса горку, воткните в неё головку чеснока. Выключите огонь, плотно закройте крышку и дайте плову настояться 30 минут.
Аккуратно перемешайте рис снизу вверх, чтобы соединить с мясом и морковью. Подавайте горячим, выложив на большое блюдо горкой.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Настоящий узбекский плов с бараниной — готовим дома
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]