Наваристый украинский борщ с говядиной и свеклой
Этот борщ — настоящая классика украинской кухни: густой, ароматный, с насыщенным мясным бульоном и ярким цветом. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — получится сытный обед для всей семьи.
Наваристый украинский борщ с говядиной и свеклой — пошаговый рецепт за 120 минут. Ингредиенты: говядина, свекла, капуста, картофель, морковь. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все продукты: мясо, овощи, зелень.
Положите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой (2,5 л), доведите до кипения и снимите пену. Для более прозрачного бульона можно слить первую воду через 5 минут, промыть мясо и кастрюлю, затем залить свежей водой. Варите на слабом огне около 1 часа, до мягкости мяса. Посолите.
**Совет:** Чтобы бульон был прозрачным, варите его без крышки и не допускайте бурного кипения.
Очистите картофель и нарежьте его некрупными брусочками.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Свеклу очистите и нарежьте брусочками.
Достаньте мясо из бульона, остудите и нарежьте кусочками. В кипящий бульон положите картофель и варите 8–10 минут на среднем огне.
На сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, 3–4 минуты.
Добавьте к луку морковь и обжаривайте еще 3–4 минуты. Затем переложите зажарку на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте свеклу 2–3 минуты.
Добавьте к свекле томатную пасту и, по желанию, ложку уксуса — это сохранит яркий цвет. Влейте пару ложек воды, тушите 5 минут на умеренном огне.
**Совет:** Уксус можно заменить лимонным соком.
Положите в кастрюлю капусту и варите 5–7 минут. Если капуста молодая, добавляйте ее в конце варки и варите не более 5 минут.
Добавьте тушеную свеклу, варите 5 минут.
Положите зажарку из лука и моркови. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Затем добавьте лавровый лист и молотый перец.
Чеснок очистите и выдавите через пресс в борщ. По классике можно растереть чеснок с салом, солью и зеленью — это придаст особый вкус.
Доведите борщ до кипения и сразу снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.
**Совет:** Настаивание делает вкус более насыщенным и гармоничным.
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте рубленым укропом. Приятного аппетита!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Наваристый украинский борщ с говядиной и свеклой
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говядина
- свёкла
- вода
- капуста белокочанная
- картофель
- морковь
- лук репчатый
- чеснок
- томатная паста
- уксус фруктовый
- лавровый лист
- соль
- перец черный молотый
- масло растительное
- сметана
- укроп
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]