Пасхальный кулич «Краффин» с клюквой и миндалём
Удивите близких необычной формой: кулич в виде краффина — это нежно-сдобное тесто, хрустящая корочка и яркая начинка. Идеальное угощение к Пасхе, которое точно запомнится.
Пасхальный кулич «Краффин» — пошаговый рецепт за 180 минут. Ингредиенты: мука, дрожжи, молоко, клюква, миндаль. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте продукты. Муку просейте. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте в тепле до появления пенной шапочки. 40 г сливочного масла растопите. Яйцо, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную массу.
**Совет:** Молоко должно быть чуть тёплым, не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
В большой миске смешайте муку с солью, сделайте углубление. Влейте дрожжевую смесь, яичную массу и растопленное масло. Замесите тесто — сначала оно будет липким, но муку не подсыпайте. Вымешивайте не менее 10 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
**Совет:** Если тесто всё же слишком липкое, смажьте руки растительным маслом.
Смажьте чистую миску растительным маслом, переложите тесто, слегка смажьте его сверху, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Клюкву залейте кипятком на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Подошедшее тесто разделите на 3 равные части (по размеру ваших форм). Каждую часть округлите, накройте плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут.
**Совет:** Если формы для запекания разные, подгоняйте размер частей соответственно.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста в очень тонкий прямоугольник (почти прозрачный, но не рвущийся). Смажьте его размягчённым сливочным маслом (из оставшихся 120 г).
**Совет:** Масло должно быть комнатной температуры, чтобы легко распределялось.
Посыпьте пласт мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками. Сверните в плотный рулет. Накройте плёнкой и оставьте в тепле. Повторите с оставшимися двумя частями теста.
Острым ножом разрежьте каждый рулет вдоль посередине, не доходя до края примерно 2 см. Одну половинку закрутите спиралью к началу рулета. Вторую половинку также закрутите спиралью, укладывая её поверх первой. Получится форма краффина.
**Совет:** Не бойтесь, если спираль неидеальна — при выпечке форма станет красивее.
Аккуратно поместите заготовку в форму для запекания (лучше бумажную или силиконовую). Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 20 минут для расстойки.
**Совет:** Форму не смазывайте, если она бумажная; силиконовую можно слегка смазать маслом.
Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте куличи 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C, накройте формы фольгой и выпекайте ещё 10 минут. Снимите фольгу и пеките последние 15 минут до золотистой корочки. Полностью остудите на решётке.
**Совет:** Время может варьироваться в зависимости от духовки — ориентируйтесь на цвет корочки.
Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Пасхальный кулич «Краффин» с клюквой и миндалём
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- клюква вяленая
- миндальные лепестки
- ванильный сахар
- мука пшеничная
- дрожжи свежие
- молоко
- сахар
- соль
- яйцо куриное
- желток яичный
- масло сливочное
- мускатный орех
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]