Самый настоящий украинский борщ с говядиной и салом
Этот борщ — не просто суп, а целое семейное событие. Наваристый бульон, мягкое мясо, яркая свекла и ароматная заправка из сала с чесноком — всё как в лучших традициях. Дайте ему настояться несколько часов, и вкус станет ещё насыщеннее.
Самый настоящий украинский борщ с говядиной и салом — пошаговый рецепт за 150 минут. Ингредиенты: говяжья грудинка, свекла, капуста, картофель, сало. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Говяжью грудинку положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда закипит, снимите пену, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 2 часов, до мягкости мяса.
**Совет:** Чтобы бульон был прозрачным, не давайте ему сильно кипеть и обязательно снимайте пену.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Готовое мясо выньте из бульона, бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения и заложите картофель. Варите 20 минут.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, ещё 5 минут.
**Совет:** Если томатная паста слишком густая, можно добавить пару ложек бульона.
Свеклу очистите, натрите на крупной тёрке, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Выложите свеклу в сковороду к овощам, убавьте огонь до маленького и тушите под крышкой 15 минут.
**Совет:** Лимонный сок помогает свекле сохранить яркий цвет.
Капусту тонко нашинкуйте.
Когда картофель сварится, переложите в кастрюлю тушёные овощи. Доведите до кипения, добавьте капусту и варите 5–7 минут. Мясо нарежьте кусочками и верните в борщ.
Чеснок очистите. Сало нарежьте мелкими кубиками. В ступке или миске разотрите чеснок с салом до однородной массы.
**Совет:** Можно использовать блендер, но ступка даёт более ароматную текстуру.
Снимите борщ с огня, добавьте заправку из сала с чесноком, посолите по вкусу. Накройте крышкой и дайте настояться 4–6 часов (можно и дольше). Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.
**Совет:** Чем дольше настаивается борщ, тем вкуснее он становится.
Разлейте борщ по тарелкам, по желанию добавьте сметану. Приятного аппетита!
Отзывы
Отличный рецепт, готовлю каждое воскресенье. Заменила сахар кокосовым сиропом — вышло ещё лучше.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Самый настоящий украинский борщ с говядиной и салом
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говяжья грудинка
- вода
- капуста белокочанная
- свёкла
- картофель
- морковь
- лук репчатый
- томатная паста
- лимонный сок
- соль
- укроп
- масло подсолнечное
- сало соленое
- чеснок
Комментарии (1)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]