Сочные рыбные котлеты из щуки — секрет нежного фарша
Щука считается суховатой рыбой, но с правильным подходом котлеты из неё получаются невероятно сочными и нежными. Секрет — в добавлении сливок и взбитого белка, а также в двойном пропускании фарша через мясорубку.
Сочные рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт за 60 минут. Ингредиенты: щука, лук, сливки, батон, яичный белок. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Промойте щуку холодной водой, чтобы удалить слизь. Сделайте два надреза вдоль хребта и на брюшке, вычистите внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост. Отделите филе от хребта. Положите филе кожей вниз и снимите мясо ножом или ложкой, переложите его в глубокую миску.
**Совет:** Чтобы легче снять шкурку, можно слегка подморозить филе.
Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета.
Нарежьте чёрствый батон небольшими кубиками и замочите в молоке на 10–15 минут.
**Совет:** Чем черствее батон, тем лучше он впитает молоко.
Пропустите через мясорубку мясо щуки, размягчённый батон вместе с молоком и обжаренный лук. Перемешайте фарш и пропустите его через мясорубку ещё раз для большей однородности.
**Совет:** Двойной прокрут делает фарш более нежным и воздушным.
Отбейте фарш, добавьте сливки, соль и белый молотый перец. Хорошо перемешайте.
В отдельной посуде взбейте яичный белок в густую пену, затем аккуратно вмешайте его в фарш. Это придаст котлетам пышность.
**Совет:** Вмешивайте белок лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пену.
Смочите руки тёплой водой и сформируйте котлеты. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
**Совет:** Чтобы котлеты не прилипали, хорошо разогрейте масло перед жаркой.
Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в духовке, разогретой до 170 °C, 15–20 минут. Подавайте с любимым гарниром.
**Совет:** Запекание в духовке делает котлеты более сочными и равномерно пропечёнными.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Сочные рыбные котлеты из щуки — секрет нежного фарша
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- щука
- лук репчатый
- масло сливочное
- молоко
- яичный белок
- батон пшеничный
- сливки 20%
- масло растительное
- соль
- перец белый молотый
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]