Торт «Прага» — классический домашний рецепт
Этот торт — настоящая легенда советской кулинарии. Нежный шоколадный бисквит, пропитанный кофейным ароматом, и бархатистый масляный крем с нотками сгущёнки и шоколада. Идеален для праздничного стола или просто для души.
Торт «Прага» — пошаговый рецепт за 480 минут. Ингредиенты: мука, яйца, сметана, какао, сгущённое молоко. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Смешайте какао-порошок и растворимый кофе в 3/4 стакана тёплой воды, размешайте до полного растворения.
Взбейте 5 яичных желтков с сахаром до пышности и растворения сахара. Влейте растительное масло, перемешайте.
Постепенно введите в желтковую смесь какао-кофейную массу, перемешивая до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте мучную смесь в тесто и перемешайте до однородного состояния.
В отдельной чистой миске взбейте 8 яичных белков с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно, лопаткой, вмешайте белки в тесто. Затем добавьте сметану и аккуратно перемешайте.
**Совет:** Белки вмешивайте очень бережно, чтобы тесто осталось воздушным.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму (диаметром 24-26 см). Выпекайте в разогретой до 150°C духовке около 50 минут. Первые 30 минут дверцу не открывайте. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовый бисквит полностью остудите (это займёт примерно 4 часа). Затем разрежьте его на 4 равных коржа.
**Совет:** Лучше оставить бисквит на ночь — он станет более влажным и легче режется.
Для крема взбейте 5 яичных желтков. Добавьте сгущённое молоко и 1/3 стакана кипячёной охлаждённой воды. Перемешайте до однородности.
Поставьте кастрюльку с кремовой массой на медленный огонь. Постоянно помешивая, нагревайте, пока масса не загустеет до консистенции сгущёнки. Не кипятите!
**Совет:** Чтобы крем не свернулся, используйте водяную баню.
Снимите крем с огня, добавьте натёртый на мелкой тёрке шоколад. Мешайте до полного растворения шоколада.
В отдельной миске размягчите сливочное масло (комнатной температуры). Постепенно, по ложке, добавляйте к маслу шоколадную смесь, взбивая миксером до однородного и пышного крема.
**Совет:** Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе крем расслоится.
Промажьте каждый корж кремом, сложите торт. Верх и бока также покройте кремом. Украсьте по желанию — например, шоколадной стружкой или орехами.
**Совет:** Для ровного покрытия используйте кондитерский шпатель.
Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он пропитался. Приятного аппетита!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Торт «Прага» — классический домашний рецепт
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- мука пшеничная
- яичный белок
- желток яичный
- сметана
- разрыхлитель
- соль
- какао
- масло сливочное
- сгущенное молоко
- кофе растворимый
- шоколад
- сахар
- вода
- масло растительное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]