Винегрет классический с зелёным горошком
Этот винегрет — настоящая классика: сытный, яркий и очень вкусный. Секрет в том, чтобы свекла не окрасила остальные овощи, а заправка с горчицей и уксусом добавила пикантности.
Винегрет классический с горошком — пошаговый рецепт за 90 минут. Ингредиенты: свекла, картофель, морковь, соленые огурцы, горошек. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все овощи: свеклу, картофель и морковь тщательно вымойте, но не чистите. Отварите их до готовности в подсоленной воде. Свекла варится дольше всего — около 60–90 минут, картофель и морковь — 20–30 минут. Готовые овощи полностью остудите.
**Совет:** Чтобы свекла быстрее сварилась, можно разрезать её на половинки.
Очистите остывшие овощи. Свеклу нарежьте небольшими кубиками, переложите в отдельную миску и сразу перемешайте с 2 столовыми ложками нерафинированного подсолнечного или оливкового масла. Это не даст свекольному соку окрасить остальные ингредиенты.
**Совет:** Используйте нерафинированное масло — оно придаст салату особый аромат.
Нарежьте кубиками картофель, морковь, солёные огурцы и лук. Если используете квашеную капусту, мелко порубите её. Все нарезанные овощи, кроме свеклы, сложите в большой салатник.
**Совет:** Старайтесь нарезать овощи кубиками примерно одного размера, чтобы салат выглядел аккуратно.
Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку винного уксуса или лимонного сока, 1 чайную ложку горчицы, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Добавьте щепотку сахара для баланса вкуса.
**Совет:** Винный уксус можно заменить яблочным, а горчицу — дижонской.
Добавьте к овощам консервированный зелёный горошек, предварительно слив из банки жидкость. Перемешайте. Затем аккуратно вмешайте свеклу, стараясь не раздавить кубики.
Влейте заправку и ещё раз хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или ещё немного масла. По желанию посыпьте салат мелко нарезанным зелёным луком.
**Совет:** Дайте винегрету постоять 10–15 минут перед подачей, чтобы вкусы объединились.
Когда мясо сварится, извлеките его из бульона. Огонь увеличьте, закиньте в бульон картошку. Через 10 минут добавьте капусту.
На освободившейся сковороде растопите 25 г сливочного масла. Обжарьте морковь, лук и корень петрушки до золотистого цвета. Через 15 минут после начала варки картошки (и через 5 минут после капусты) отправьте обжаренные овощи и тушёную свеклу в кастрюлю.
Мясо нарежьте порционными кусочками, чтобы помещались в ложку. Через 20 минут от начала варки картошки (через 5 минут после добавления обжаренных овощей) верните мясо в борщ, добавьте 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 5 горошин чёрного перца.
Через 7 минут после мяса (за 3 минуты до окончания варки) добавьте растёртое сало с чесноком и петрушкой. Посолите по вкусу (около 3 ст. ложек соли, но ориентируйтесь на свой вкус).
**Совет:** Соль лучше пробовать — у Похлёбки её в рецепте нет, но борщ без соли невкусный.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Подавайте со сметаной.
**Совет:** На следующий день борщ становится ещё вкуснее — чесночная заправка раскрывается.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Винегрет классический с зелёным горошком
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- свёкла
- картофель
- морковь
- масло подсолнечное нерафинированное
- огурец соленый
- лук салатный
- капуста квашеная
- горошек зеленый консервированный
- масло подсолнечное
- уксус винный
- горчица
- соль
- перец черный молотый
- лук зеленый
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]