Борщ черниговский с кабачками и фасолью
Этот борщ — настоящая симфония вкусов: насыщенный мясной бульон, нежные кабачки, сладковатая свекла и яблочная кислинка. А пампушки с чесноком делают его коронным блюдом украинской кухни.
Борщ черниговский с кабачками и фасолью — пошаговый рецепт за 2,5 часа. Ингредиенты: мясо, свекла, кабачок, фасоль, яблоки. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Заранее замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем отварите её до мягкости в той же воде — отвар не выливайте. Мясо (свинину, говядину или смесь) положите в кастрюлю, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой 1,5 часа. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Готовое мясо выньте, отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в бульон в конце варки.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиками. Свеклу, морковь, корень петрушки, капусту и кабачок нашинкуйте тонкой соломкой. Лук мелко порубите кубиками. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке — чтобы не потемнели, сбрызните лимонным соком.
**Совет:** Яблоки лучше тереть непосредственно перед добавлением в борщ.
Помидоры натрите на крупной тёрке, оставив кожицу в руке — она не понадобится.
Разогрейте половину сливочного масла или смальца в сковороде, выложите свеклу и тушите 10 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2-3 минуты.
На оставшемся жире обжарьте лук, морковь и корень петрушки до мягкости, около 5 минут.
Добавьте к луку и моркови нарезанный кабачок и жарьте, помешивая, ещё 5-7 минут.
В кипящий бульон положите картофель. После закипания добавьте капусту и варите 10-15 минут.
Затем всыпьте отваренную фасоль вместе с отваром, выложите обжаренные овощи (лук, морковь, корень петрушки, кабачки), тёртые яблоки, помидоры и тушёную свеклу. Посолите по вкусу и варите ещё 10-15 минут. В конце добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 20-30 минут.
**Совет:** Не варите борщ после добавления зелени — так сохранится аромат.
Разлейте борщ по тарелкам, в каждую положите кусочек мяса, ложку сметаны, посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте с пампушками с чесноком.
Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте, выключите огонь и дайте супу настояться 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим укропом и подавайте.
**Совет:** Можно добавить ложку сметаны для мягкости.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Борщ черниговский с кабачками и фасолью
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- мясо с костью
- картофель
- капуста белокочанная
- свёкла
- кабачок
- лук репчатый
- фасоль белая
- морковь
- помидор
- томатная паста
- чеснок
- корень петрушки
- масло растительное
- лавровый лист
- яблоко
- соль
- масло сливочное
- зелень свежая
- вода
- зелень петрушки и укропа
- перец горошком
- перец болгарский
- сметана
- пампушки с чесноком
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]