Дал махани
Богатое и сливочное блюдо из черной чечевицы и фасоли, томленное на медленном огне со специями.
Классическое северо-индийское блюдо с кремовой текстурой, приготовленное из чёрной чечевицы и фасоли, томленное в ароматной смеси специй со сливками и маслом. Подаётся горячим с рисом басмати или индийскими лепёшками.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Чёрную чечевицу и красную фасоль промойте холодной водой несколько раз до прозрачной воды. Замочите в холодной воде на 30 минут.
Помидоры бланшируйте 2 минуты, снимите кожицу и измельчите в пюре. Лук нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите в пасту.
Растопите половину сливочного масла в кастрюле, обжарьте семена кумина 30 секунд до появления аромата. Добавьте лук, обжаривайте 5 минут до золотистости. Внесите чесночно-имбирную пасту, готовьте 2 минуты.
Всыпьте куркуму, красный перец и гарам масалу, перемешайте 1 минуту. Добавьте томатное пюре, готовьте 3 минуты, помешивая.
Слейте воду с замоченных чечевицы и фасоли, добавьте в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума. Варите 45–60 минут, пока бобовые полностью не размягчатся и не распадутся.
Когда бобовые готовы и блюдо приобрело однородную консистенцию, добавьте сливки и оставшееся сливочное масло. Перемешайте и томите на слабом огне 10 минут.
Попробуйте и отрегулируйте соль по вкусу. Если дал слишком густой, разбавьте горячей водой до желаемой консистенции.
Разложите дал махани в глубокие тарелки, украсьте свежим кориандром и небольшим кусочком сливочного масла. Подавайте горячим с рисом или лепёшками.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Дал махани
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- чечевица
- фасоль
- помидор
- сливки
- масло сливочное
- лук репчатый
- чеснок
- имбирь свежий
- куркума молотая
- перец красный острый
- гарам масала
- кумин
- соль
- вода
- кориандр
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]