Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами
Наваристый, сытный суп на мясном бульоне — тот самый, из детства. Перловка делает его густым, а соленые огурцы и рассол добавляют ту самую пикантную кислинку.
Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами — пошаговый рецепт за 180 минут. Ингредиенты: мясо, соленые огурцы, перловка, картофель, морковь. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Мясо выложите в кастрюлю объемом около 4 литров, залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите, снимая пену. Перловку заранее замочите на ночь в холодной воде.
**Совет:** Чтобы бульон был прозрачнее, пену снимайте шумовкой, а не мешайте.
Примерно через 20 минут после закипания, когда пена перестанет появляться, добавьте в бульон замоченную перловку. Продолжайте варить на слабом огне.
Пока варится бульон, подготовьте зажарку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
**Совет:** Не пережаривайте — овощи должны остаться сочными.
Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Когда мясо сварится до готовности (обычно около 1,5–2 часов), достаньте его из бульона, дайте немного остыть и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
**Совет:** Мясо можно взять любое: говядину, свинину или курицу — вкус будет разным, но не менее насыщенным.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в бульон вместе с мясом. Варите 15–20 минут до полуготовности картофеля.
Через 20 минут добавьте в суп обжаренные лук с морковью, нарезанные огурцы, лавровый лист, черный перец горошком и влейте рассол. Перемешайте, варите еще 3–5 минут.
**Совет:** Рассол добавляйте по вкусу: если огурцы очень соленые, можно влить меньше.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
**Совет:** Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и добавить ложку сметаны.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- мясо
- огурец соленый
- рассол
- перловка
- картофель
- морковь
- лук репчатый
- масло растительное
- перец черный горошек
- лавровый лист
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]