Классический суп харчо из говядины с рисом и орехами
Густой, ароматный и сытный суп, который согреет в холодный день. Говядина на косточке даёт насыщенный бульон, а грецкие орехи и ткемали — неповторимый вкус грузинской кухни.
Классический суп харчо из говядины — пошаговый рецепт за 145 минут. Ингредиенты: говядина, рис, грецкие орехи, соус ткемали, томатная паста. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Лучше всего взять говядину на косточке — так бульон получится наваристее. Промойте мясо, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и аккуратно снимите пену. Варите бульон при слабом кипении 1–2 часа, пока мясо не станет мягким.
**Совет:** Чтобы бульон оставался прозрачным, не допускайте бурного кипения.
Пока варится мясо, приготовьте заправку. Очистите луковицу и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Лучше всего использовать говяжий жир, но подойдёт и растительное масло. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту.
Грецкие орехи измельчите в кофемолке или блендере до крошки. Чеснок раздавите в ступке или пропустите через пресс. Смешайте орехи с чесноком и добавьте эту смесь в сковороду к луку. Перемешайте и снимите с огня.
**Совет:** Орехи можно порубить ножом, если хотите почувствовать кусочки в супе.
Готовое мясо выньте из кастрюли, бульон процедите через мелкое сито. Когда мясо остынет, нарежьте его небольшими кусочками и верните в бульон. Доведите до кипения на среднем огне, всыпьте рис. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте мелким кубиком и тоже добавьте в кастрюлю.
**Совет:** Рис лучше брать круглозёрный — он хорошо разваривается и делает суп гуще.
Через 10 минут после закладки риса положите в суп соус ткемали, овощную заправку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль по вкусу и мелко нарезанную кинзу. Проварите ещё 5 минут и выключите огонь.
**Совет:** Количество красного перца регулируйте по своему вкусу — харчо должен быть острым, но не жгучим.
Дайте супу настояться под крышкой минимум 10 минут — так вкусы лучше смешаются.
Разлейте харчо по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Классический суп харчо из говядины с рисом и орехами
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говядина
- рис
- орехи
- масло подсолнечное
- соус ткемали
- лук репчатый
- перец сладкий
- соль
- перец красный молотый
- перец черный молотый
- хмели-сунели
- чеснок
- томатная паста
- кинза
- лавровый лист
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]