Суп Харчо с курицей и рисом — сытный грузинский обед
Этот суп харчо с курицей и рисом — настоящая классика грузинской кухни, адаптированная для домашнего приготовления. Наваристый бульон, ароматные специи и грецкие орехи создают неповторимый вкус, который согреет вас в холодный день.
Суп Харчо с курицей и рисом — пошаговый рецепт за 90 минут. Ингредиенты: курица, рис, грецкие орехи, помидоры, специи. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все продукты по списку. Курицу нарежьте крупными кусками, лучше с косточкой — так бульон будет наваристее.
**Совет:** Если хотите снизить жирность, снимите кожу с курицы.
Сложите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимая пену. Затем слейте первый бульон, залейте курицу свежей холодной водой и снова доведите до кипения.
**Совет:** Слив первый бульон, вы избавляетесь от возможных вредных веществ и делаете суп более прозрачным.
Пока бульон закипает, подготовьте овощи и зелень. Одну луковицу очистите и надрежьте крест-накрест. Морковь нарежьте крупными кружками. У зелени отделите стебли от листьев — стебли пойдут в бульон, листья — для подачи.
**Совет:** Корень петрушки, если используете, очистите и добавьте целиком.
Когда вода закипит и пенка перестанет появляться, добавьте в кастрюлю стебли зелени, луковицу, морковь, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. По желанию — корень петрушки.
Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон едва кипел, и варите 35–60 минут. Чем дольше варите, тем насыщеннее вкус. Если времени мало, варите до готовности курицы.
**Совет:** Готовность курицы проверяйте, протыкая мясо ножом — сок должен быть прозрачным.
Готовый бульон процедите через сито, овощи и травы выбросьте. Курицу достаньте, дайте остыть, снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон снова доведите до кипения.
**Совет:** Если вы решили добавить картофель, нарежьте его кубиками и положите в бульон сейчас.
Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности. Когда бульон закипит, добавьте рис (и картофель, если используете). Варите 20 минут с момента закипания.
**Совет:** Используйте длиннозернистый рис, чтобы суп не превратился в кашу.
Пока варится рис, приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук (2 штуки) и пассеруйте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Добавьте к луку нарезанное куриное мясо и обжаривайте еще 1–2 минуты, помешивая.
Посыпьте мясо с луком хмели-сунели (2 ч.л.), молотым кориандром (2 ч.л.), красным перцем, чабером, добавьте томатную пасту (1–2 ст.л.) и немного соли. Перемешайте.
**Совет:** Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком на 1 минуту, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте их в сковороду, влейте примерно полстакана бульона из кастрюли. Тушите все вместе 7–10 минут, помешивая.
**Совет:** Если помидоры недостаточно сочные, можно добавить еще немного бульона.
За 5 минут до готовности риса переложите зажарку в кастрюлю с супом. Хорошо перемешайте.
Когда суп снова закипит, добавьте измельченные грецкие орехи, паприку (1 ст.л.), соль и перец по вкусу. Также влейте ткемали (2 ст.л.) или лимонный сок для кислинки. По желанию — ложку домашней аджики.
**Совет:** Орехи лучше порубить ножом, но не слишком мелко — они должны чувствоваться в супе.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте измельченный чеснок. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль или специи.
**Совет:** Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил аромат.
Посыпьте суп нарезанной свежей зеленью (кинза, петрушка), накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
**Совет:** Подавайте харчо горячим, с ломтиком лимона и свежим хлебом.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Суп Харчо с курицей и рисом — сытный грузинский обед
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- курица
- рис длиннозернистый
- грецкий орех
- помидор
- картофель
- морковь
- лук репчатый
- чеснок
- кинза
- корень петрушки
- томатная паста
- ткемали
- вода
- лавровый лист
- соль
- перец черный молотый
- перец душистый
- кориандр молотый
- хмели-сунели
- чабер
- паприка
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]