Красный борщ с говядиной — насыщенный и ароматный
Этот борщ получается ярким и густым благодаря секрету: часть свёклы отваривается отдельно с уксусом, а затем добавляется в суп. Мясной бульон, тушёные овощи и свекольный отвар создают глубокий вкус, который покорит всю семью.
Красный борщ с говядиной — пошаговый рецепт за 2 часа 30 минут. Ингредиенты: говядина на кости, свёкла, капуста, картофель, томаты. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Положите мясо в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте лавровый лист и убавьте огонь до минимума. Варите бульон 2 часа. Тем временем очистите и нарежьте соломкой свёклу, морковь и лук. Небольшой кусочек свёклы отложите. Чеснок мелко порубите. В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте морковь, сладкий перец, лук и чеснок.
**Совет:** Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень петрушки или сельдерея.
Обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне около 10 минут. Посолите. Затем добавьте нарезанную свёклу, томаты в собственном соку (или томатную пасту) и сок, выжатый из дольки лимона. Готовьте ещё 5 минут. Влейте стакан бульона или воды и тушите овощи примерно 20 минут. Если свёкла несладкая, добавьте немного сахара.
Отложенный кусочек свёклы нарежьте тонкими ломтиками и варите в 200 мл воды с щепоткой соли и столовой ложкой винного уксуса в течение 20 минут. Через 2 часа достаньте мясо из бульона. Добавьте в бульон нарезанный картофель (лучше красных сортов, чтобы не разваривался) и нашинкованную капусту. Если хотите, чтобы капуста осталась хрустящей, добавьте её через 5 минут после картофеля. Варите до мягкости картофеля. Затем выложите в кастрюлю овощную зажарку и влейте свекольный отвар — он придаст борщу яркий цвет. Добавьте сушёный чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Можно также добавить свежий чеснок и зелень. Снимите борщ с огня и дайте настояться минимум 30 минут, а лучше час.
**Совет:** Чтобы борщ был ещё насыщеннее, можно добавить немного мясного бульона от варки мяса вместо воды при тушении.
Через час выложите на смазанный маслом противень слоями: сначала картофель, затем лук, сверху куриные ножки.
**Совет:** Старайтесь распределять продукты равномерно.
Запекайте в разогретой до 220°C духовке 40–50 минут до готовности картофеля и мяса.
**Совет:** Время зависит от размера кусков; проверяйте готовность ножом.
За 5–10 минут до конца посыпьте блюдо тертым сыром и рубленой зеленью. Дождитесь, пока сыр расплавится, и подавайте.
**Совет:** Для золотистой корочки можно включить гриль на последние 2 минуты.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Красный борщ с говядиной — насыщенный и ароматный
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- говядина на кости
- картофель
- свёкла
- лук репчатый
- капуста белокочанная
- перец болгарский красный
- морковь
- соль
- специи
- чеснок
- томаты в собственном соку
- лимон
- уксус винный белый
- перец душистый
- лавровый лист
- чеснок сушеный
- сахар
- зелень свежая
- вода
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]