Бигос по-украински
Сытное блюдо из тушеной квашеной капусты с мясом и черносливом.
Украинский бигос — густое, сытное рагу из квашеной капусты, мяса и чернослива. Блюдо приобретает глубокий вкус при длительном тушении, сладко-кислые ноты чернослива гармонируют с кислотой капусты. Традиционно подаётся с чёрным хлебом.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Свинину нарежьте кубиками 2–3 см. Морковь и лук нарежьте кубиками. Чернослив промойте тёплой водой и нарежьте пополам. Квашеную капусту слегка отожмите, сохраняя рассол.
Разогрейте масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон, примерно 8–10 минут. Выложите мясо на тарелку.
На том же масле обжарьте лук и морковь 5–6 минут до мягкости. Добавьте помидоры (или томатную пасту), перемешайте и готовьте 2 минуты.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте квашеную капусту с рассолом, чернослив, лавровый лист, перец и соль. Залейте бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2–3 см.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5–2 часа. Периодически помешивайте. Мясо должно быть мягким, капуста — мягкой и ароматной.
За 10 минут до готовности попробуйте бигос. При необходимости добавьте соль, перец или сахар для баланса кислоты. Удалите лавровый лист.
Разложите бигос в глубокие тарелки. Подавайте горячим, при желании с чёрным хлебом и сметаной.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Бигос по-украински
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- свинина
- капуста квашеная
- чернослив
- морковь
- лук репчатый
- помидор
- масло подсолнечное
- лавровый лист
- перец черный молотый
- соль
- сахар
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]