Шпундра (свинина в свекольном квасе)
Старинное украинское блюдо из свинины, тушеной в свекольном квасе с пряностями.
Старинное украинское блюдо из свинины, тушеной в свекольном квасе с пряностями. Мясо становится нежным и ароматным, бульон приобретает характерный кисло-сладкий вкус с глубокой свекольной ноткой.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Свинину нарежьте кусками по 100–150 г. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
Разогрейте масло в толстодонной кастрюле или казане. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (5–7 минут). Выложите на тарелку.
В том же масле обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости. Добавьте нарезанную свёклу, перемешайте.
Верните мясо в кастрюлю. Залейте свекольным квасом так, чтобы мясо было покрыто. Добавьте лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
Доведите до кипения, снимите пену. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости мяса. Проверяйте готовность вилкой.
За 10 минут до конца варки попробуйте бульон. Отрегулируйте соль и сахар — квас должен быть слегка кисловатым и сладковатым.
Разложите мясо и овощи в глубокие тарелки, залейте горячим бульоном. Подавайте со сметаной и чёрным хлебом.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Шпундра (свинина в свекольном квасе)
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- свинина
- свекольный квас
- свёкла
- лук репчатый
- морковь
- лавровый лист
- перец черный горошком
- гвоздика
- соль
- сахар
- масло подсолнечное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]