Киевский котлета по-украински
Знаменитая киевская котлета из куриного филе с начинкой из сливочного масла и зелени в хрустящей панировке.
Классическая киевская котлета — куриное филе с начинкой из сливочного масла и свежей зелени в хрустящей панировке. При надрезе из котлеты вытекает горячее ароматное масло. Традиционное украинское блюдо высокой кухни.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Холодное сливочное масло нарежьте на 4 равных куска. Смешайте мелко нарезанную петрушку и укроп, добавьте щепотку соли и перца. Обваляйте каждый кусок масла в зелени и положите в морозилку на 15–20 минут.
Куриное филе положите между двумя листами пищевой плёнки. Отбейте молотком до толщины 5–7 мм, стараясь не разорвать мясо. Посолите и поперчите с обеих сторон.
На середину каждого куска филе положите кусок масла с зеленью. Заверните края филе внутрь, формируя плотный рулет, и закрепите зубочисткой или придавите края пальцами. Убедитесь, что масло полностью закрыто мясом.
Взбейте яйца в миске. Обваляйте каждую котлету в яйце, затем в панировочных сухарях, слегка прижимая панировку. Повторите процесс (двойная панировка) для более хрустящей корочки. Положите на тарелку и охладите 10 минут.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 170–180 °C. Осторожно опустите котлеты в масло и жарьте 4–5 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 3–4 минуты. Масло внутри должно оставаться мягким.
Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими, украсив веточкой петрушки. Подходит к картофельному пюре или овощам.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Киевский котлета по-украински
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- куриное филе
- масло сливочное
- петрушка свежая
- укроп свежий
- соль
- перец черный молотый
- яйцо куриное
- панировочные сухари
- масло подсолнечное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]