Crema Catalana
Каталонский заварной крем с карамельной корочкой, похожий на крем-брюле, с лимоном и корицей.
Каталонский заварной крем с нежной консистенцией, ароматизированный корицей и лимоном, с хрустящей карамельной корочкой сверху. Подаётся охлаждённым.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
В кастрюле соедините молоко, сливки, палочку корицы и цедру лимона. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и дайте настояться 15 минут. Извлеките корицу и цедру.
В миске взбейте желтки с 100 г сахара до светлой консистенции. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Медленно вливайте горячее молоко, постоянно помешивая.
Перелейте смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, 8–10 минут до загустения. Крем должен слегка пузыриться. Снимите с огня и охладите 5 минут.
Разлейте горячий крем в керамические или стеклянные рамекины слоем 1–1,5 см. Охладите в холодильнике минимум 4 часа или до полного остывания.
Перед подачей посыпьте каждый рамекин равномерным слоем сахара (10 г на порцию). Используя кухонный паяльник или раскалённый нож, расплавьте сахар до золотистой карамели. Дайте остыть 1–2 минуты.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Crema Catalana
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]