Долмадес
Голубцы из виноградных листьев с начинкой из риса и трав, подаются с соусом авголемоно.
Греческие долмадес — изящные рулеты из виноградных листьев с ароматной рисовой начинкой, приправленной травами и орехами. Подаются в нежном лимонном соусе авголемоно, который придаёт блюду характерную кислинку и кремовую текстуру.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Мелко нарежьте лук и обжарьте в 40 мл оливкового масла до мягкости. Добавьте рис, изюм и кедровые орехи, перемешайте. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные укроп, мяту и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
Если используете консервированные листья, промойте их под холодной водой. Разложите на доске, удалив жёсткие стебли.
На каждый лист положите 1 столовую ложку начинки у основания. Загните боковые края листа, затем скатайте трубочку, плотно прижимая начинку. Швом вниз укладывайте в кастрюлю, плотно друг к другу.
Залейте долмадес куриным бульоном так, чтобы он покрыл их полностью. Сверху полейте оставшимся оливковым маслом. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем варите на среднем огне 45–50 минут.
В миске взбейте яйца с соком одного лимона. Медленно добавляйте горячий бульон из кастрюли (по 50 мл), постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись. Разведите крахмал в 30 мл холодной воды и добавьте в соус для загущения.
Осторожно слейте часть бульона из кастрюли с долмадес в соус авголемоно, постоянно помешивая. Вылейте соус обратно в кастрюлю, аккуратно перемешайте, не нарушая целостность долмадес.
Выложите долмадес на блюдо, полейте соусом авголемоно. Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой и ломтиком лимона.
Результаты
Отзывы
Вкус неплохой, но для детей многовато специй. В следующий раз сделаю помягче.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Долмадес
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- виноградные листья консервированные
- рис круглозерный
- лук репчатый
- оливковое масло
- укроп свежий
- мята свежая
- петрушка свежая
- изюм
- орехи кедровые
- соль
- перец чёрный
- куриный бульон
- лимон
- яйцо куриное
- крахмал кукурузный
Комментарии (1)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]