Греческий куриный суп авголемоно с лимоном и яйцом
Нежный, с легкой кислинкой и шелковистой текстурой — этот греческий суп удивит вас своим вкусом. Готовится на курином бульоне с мелкими макаронами, а яично-лимонная заправка делает его особенно бархатистым.
Авголемоно — пошаговый рецепт греческого куриного супа за 40 минут. Ингредиенты: курица, паста орзо, лимон, яйца, петрушка. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Сварите куриный бульон: положите курицу в кастрюлю, залейте литром воды, добавьте лавровый лист и соль. Доведите до кипения, снимите пену и варите 25–30 минут на небольшом огне. Затем выньте курицу (мясо можно использовать для другого блюда или подать отдельно).
В кипящий бульон всыпьте макароны орзо (или другие мелкие макароны) и варите до готовности примерно 15 минут.
Пока суп варится, приготовьте заправку: в миску разбейте яйца, выжмите сок из лимона и добавьте к яйцам. Взбейте венчиком до однородности.
**Совет:** Сок лимона можно процедить, чтобы не попали косточки.
Теперь нужно темперировать яйца, чтобы они не свернулись. Зачерпните половник горячего бульона из кастрюли и тонкой струйкой влейте его в яично-лимонную смесь, непрерывно и интенсивно взбивая венчиком.
**Совет:** Работайте двумя руками: одной лейте бульон, другой взбивайте.
Верните получившуюся смесь в кастрюлю с супом, влейте её тонкой струйкой, одновременно помешивая суп венчиком. Прогревайте суп на слабом огне 5–7 минут, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись. Суп должен загустеть.
**Совет:** Не кипятите! Иначе появятся хлопья.
Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам и украсьте свежей петрушкой. Подавайте сразу.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Греческий куриный суп авголемоно с лимоном и яйцом
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]