Классическая кабачковая икра на зиму
Проверенный рецепт домашней кабачковой икры, знакомой с детства. Готовится просто, а результат радует нежным вкусом и ароматом. Идеально подходит для заготовок на зиму.
Классическая кабачковая икра на зиму — пошаговый рецепт за 60 минут. Ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, уксус. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: кабачки, морковь, лук, растительное масло, томатную пасту, яблочный уксус, соль, сахар, чеснок и перец.
Овощи вымойте, очистите и нарежьте кусочками среднего размера. Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать.
В казан или сотейник налейте треть растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем переложите лук на тарелку.
При необходимости добавьте ещё масла и обжарьте морковь до мягкости. Выложите её в отдельную посуду.
**Совет:** Общее количество масла не должно превышать 100 мл, добавляйте его по мере необходимости.
Влейте оставшееся масло и обжарьте кабачки, постоянно помешивая, до лёгкой прозрачности. Следите, чтобы они не подгорели.
Верните в казан все обжаренные овощи, перемешайте и готовьте на огне чуть ниже среднего 15–20 минут, часто помешивая.
Когда овощи станут мягкими, измельчите их погружным блендером до однородного пюре.
Поставьте пюре на огонь, доведите до кипения и прогрейте под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Будьте осторожны: икра может разбрызгиваться, поэтому открывайте крышку только после того, как сдвинете казан с огня. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар.
**Совет:** Томатную пасту добавляйте частями, пробуя на вкус — её кислотность может различаться.
Снова прогрейте икру под крышкой 10 минут, затем добавьте выдавленный чеснок и яблочный уксус. Если хотите, можно добавить молотый перец или стручковый перец на этапе обжаривания кабачков. Через 3 минуты снимите с огня.
Попробуйте икру и при необходимости отрегулируйте вкус солью, сахаром или уксусом.
Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте прокипячёнными крышками и переверните вверх дном. Из данного количества получается примерно 2 банки по 500 г.
**Совет:** Для удобства можно не снимать казан с огня на минимальном нагреве, раскладывая икру в кипящем виде.
Дайте банкам остыть и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Классическая кабачковая икра на зиму
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- кабачок
- морковь
- лук репчатый
- масло растительное
- томатная паста
- уксус яблочный
- соль
- сахар
- чеснок
- перец болгарский
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]