Капуста по-грузински со свеклой: хрустящая закуска за 15 минут
Этот рецепт капусты по-грузински со свеклой покорит вас ярким цветом и пикантным вкусом. Простая заготовка, которая станет звездой любого стола.
Капуста по-грузински со свеклой — пошаговый рецепт за 15 минут. Ингредиенты: капуста, свекла, чеснок, острый перец, сельдерей. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Капусты и свеклы понадобится много — из указанного количества получится полная 6-литровая кастрюля.
Вскипятите 2–2,5 литра воды, растворите в ней 3 столовые ложки соли и дайте остыть.
Капусту нарежьте кусочками среднего размера — кубиками или дольками. Не мельчите слишком, чтобы кусочки равномерно окрасились.
**Совет:** Если кочан весит около 1 кг, режьте его на 8–12 частей.
Чеснок нарежьте дольками, свеклу — тонкими пластинками (так она будет не только красителем, но и вкусной закуской). Острый перец нарежьте по желанию: мелко для любителей остроты или крупными кусками, чтобы легко убрать.
В кастрюлю или ёмкость для засолки выкладывайте слоями: свеклу, капусту, перец, чеснок и веточки сельдерея. Повторяйте, пока продукты не закончатся. Верхним слоем сделайте свеклу.
Залейте овощи остывшим солёным рассолом так, чтобы вода полностью покрыла их. Сверху поставьте перевёрнутую тарелку и прикройте крышкой, чтобы капуста не всплывала.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 2–3 дня для начала брожения. Затем переставьте в холодильник или другое прохладное место.
**Совет:** Пробуйте капусту в процессе — при необходимости добавьте соли.
Капуста будет готова через 5–7 дней, но пробовать можно уже на 3–4 день.
**Совет:** Для ускоренного варианта: добавьте в рассол сахар, лавровый лист, душистый перец, кориандр и яблочный уксус. Залейте горячим маринадом — через 2–3 дня закуска готова.
В готовую опару просейте оставшиеся 150 г муки, добавьте 0,5 ч. ложки соли. Замесите тесто, затем добавьте 25 г мягкого сливочного масла и вымешивайте до гладкости. Оставьте в тепле на 1 час для подъема.
**Совет:** Тесто должно увеличиться в 2,5–3 раза.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник по размеру купаты. На центр нанесите 1 ч. ложку соуса барбекю, сверху уложите купату и накройте ломтиками сыра.
**Совет:** Сыр можно натереть или нарезать тонкими пластинками.
Боковые стороны прямоугольника нарежьте на косые полоски и переплетите их между собой, закрывая купату. Выложите заготовки на противень с пергаментом.
Оставьте купаты в тепле на 15–20 минут для расстойки. Затем смажьте желтком, посыпьте кунжутом или льняными семечками и выпекайте при 180 °C 30–35 минут до светло-коричневого цвета.
Готовые купаты в тесте получаются сочными и сытными. Подавайте сразу, можно с овощным салатом или соусом.
**Совет:** Хранить в холодильнике 3–4 дня.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Капуста по-грузински со свеклой: хрустящая закуска за 15 минут
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- капуста белокочанная
- свёкла
- перец острый
- чеснок
- сельдерей
- соль
- вода
- сахар
- лавровый лист
- перец душистый
- уксус яблочный
- кинза
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]