Карамельный флан
Классический испанский десерт — заварной крем с карамельным соусом.
Классический испанский флан — нежный заварной крем с хрустящей карамельной корочкой. Традиционно подаётся охлажденным, карамель должна быть жидкой и сладкой.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
В кастрюле смешайте 150 г сахара с 50 мл воды. Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не приобретёт тёмно-золотистый цвет (8–10 минут). Быстро разлейте карамель по дну 6 рамекинов или формочек, равномерно распределяя.
Молоко и сливки нагрейте в кастрюле до горячего состояния (не кипятите). Если используете ванильный стручок, разрежьте его вдоль и добавьте в молоко. Дайте настояться 10 минут, затем извлеките стручок.
В миске взбейте яйца с 100 г сахара и щепоткой соли до бледной массы (2–3 минуты). Медленно влейте горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы избежать свёртывания.
Пропустите смесь через мелкое сито, чтобы удалить комочки и пену. Разлейте крем поверх карамели в формочки.
Поставьте формочки в глубокий противень. Налейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Накройте противень фольгой.
Запекайте в предварительно разогретой до 160 °C духовке 35–40 минут. Флан готов, когда края слегка затвердели, а центр ещё слегка подрагивает при лёгком встряхивании.
Извлеките формочки из водяной бани и дайте им полностью остыть при комнатной температуре (1 час). Затем охладите в холодильнике не менее 4 часов или всю ночь.
Проведите тонким ножом по краям флана и переверните на тарелку так, чтобы карамель стекла сверху. Подавайте охлажденным.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Карамельный флан
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- сахар
- молоко
- сливки 35%
- яйцо куриное
- ванильный стручок
- соль
- вода
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]