Казы — традиционная узбекская конская колбаса с кусочками жира, сочная и ароматная. Подаётся нарезанной ломтиками как закуска к плову или самостоятельное блюдо.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Конское мясо нарежьте небольшими кусками, конский жир нарезьте кубиками размером 1–1,5 см. Кишки промойте в кумысе или кипячёной воде, дайте стечь.
Пропустите мясо через мясорубку с крупной решёткой. Смешайте с жиром, солью и перцем. Тщательно перемешайте руками до однородности.
Наденьте кишку на насадку шприца для колбас. Медленно заполняйте фаршем, не уплотняя сильно. Завяжите концы узлом или перевяжите ниткой.
Доведите воду в большой кастрюле до 75–80 °C. Аккуратно опустите казы, варите 40–50 минут при слабом кипении, пока колбаса не всплывёт и не станет упругой.
Выньте казы шумовкой и разложите на чистой ткани для остывания при комнатной температуре. Дайте полностью охладиться.
Готовую казы можно подавать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. Перед подачей нарежьте ломтиками и подогрейте на сковороде или гриле.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Казы
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]