Хрустящие луковые кольца и луковый цветок в кляре
Два варианта одной закуски: классические колечки и эффектный луковый цветок. Нежный лук в хрустящей панировке — отличная идея для фуршета или уютного вечера.
Хрустящие луковые кольца и луковый цветок в кляре — пошаговый рецепт за 15 минут. Ингредиенты: лук, кефир, мука, яйца, панировочные сухари. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все продукты. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 0,5 см, затем разберите на отдельные колечки.
Сложите кольца в миску, залейте кефиром так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте соль и черный перец, перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 1,5–2 часа, а лучше на ночь. Если времени нет, этот шаг можно пропустить, но маринованные колечки получаются нежнее.
**Совет:** Маринование в кефире делает лук мягче и убирает горечь.
Приготовьте кляр: в миске взбейте яйцо с молоком до однородности. Постепенно добавьте муку, кукурузный крахмал, паприку, орегано, сушеный чеснок, красный перец и соль. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
**Совет:** Кляр должен быть густым, как сметана — при необходимости добавьте ещё немного муки.
Подготовьте две тарелки: одну с мукой, другую с панировочными сухарями (если используете). Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 190 °C.
**Совет:** Если нет термометра, проверьте температуру деревянной палочкой — вокруг неё должны появляться пузырьки.
Обмакните каждое колечко сначала в муку, затем в кляр, затем в сухари. Жарьте порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кольца выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
**Совет:** Не кладите слишком много колец за раз, чтобы масло не остыло.
Для лукового цветка возьмите крупную луковицу. Срежьте верхушку, оставив донце целым. Поставьте луковицу срезом вниз и сделайте 4 крестообразных надреза от центра к краям, не доходя до донца. Затем каждый сегмент разрежьте ещё пополам — чем больше надрезов, тем больше лепестков.
**Совет:** Старайтесь не прорезать донце, чтобы лепестки держались вместе.
Переверните луковицу и осторожно раздвиньте лепестки. В миске взбейте 2 яйца с молоком. В другой миске смешайте муку с кайенским перцем, паприкой, орегано, чесночным порошком, солью и перцем.
Обваляйте луковый цветок в мучной смеси, стараясь покрыть каждый лепесток. Затем окуните его в яично-молочную смесь лепестками вверх, дайте стечь лишнему. Снова обваляйте в муке, аккуратно разделяя лепестки.
**Совет:** Чтобы панировка лучше держалась, можно повторить процесс дважды.
Стряхните лишнюю муку и поместите цветок в морозилку на 1 час (лепестками вверх). Затем аккуратно опустите замороженный цветок в разогретое масло лепестками вниз. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета.
**Совет:** Масла должно быть достаточно, чтобы цветок плавал, не касаясь дна.
Готовый цветок выложите на бумажное полотенце. Подавайте обе закуски горячими с любимым соусом, по желанию сбрызнув лимонным соком.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Хрустящие луковые кольца и луковый цветок в кляре
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- лук репчатый
- кефир
- соль
- яйцо куриное
- перец черный молотый
- мука пшеничная
- сухари панировочные
- масло растительное
- кукурузный крахмал
- перец красный
- паприка
- орегано
- чеснок сушеный
- молоко
- перец кайенский
- чесночный порошок
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]