Классический чизкейк «Нью-Йорк» с нежной начинкой
Этот десерт покоряет с первого кусочка: хрустящая песочная основа и шелковистая сырная начинка. Приготовить его дома проще, чем кажется, а результат достоин ресторанной подачи.
Классический чизкейк «Нью-Йорк» — пошаговый рецепт за 90 минут. Ингредиенты: печенье, сливочный сыр, сметана, яйца, сахарная пудра. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Сливочное масло растопите.
Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте с сахаром и растопленным маслом до однородности.
**Совет:** Можно использовать любое песочное печенье, например, «Юбилейное».
Разъемную форму диаметром 16 см смажьте маслом. Выложите крошечную массу, равномерно распределите и утрамбуйте дном стакана. Уберите в холодильник на 30 минут.
**Совет:** Если нет формы 16 см, возьмите 18 см — корж получится тоньше, но время выпечки немного сократится.
Для начинки взбейте сливочный сыр миксером на низкой скорости до гладкости. Просейте вместе муку и сахарную пудру, добавьте к сыру и перемешайте.
**Совет:** Не взбивайте слишком долго, чтобы не насытить массу воздухом — чизкейк может треснуть.
По одному введите яйца, каждый раз взбивая до однородности. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте лопаткой.
**Совет:** Сметану берите жирностью 20-25%, чтобы начинка была особенно нежной.
Достаньте форму с коржом из холодильника. Плотно оберните дно и стенки формы двумя слоями пищевой фольги, чтобы вода не попала внутрь. Вылейте начинку на корж.
Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень или другую форму большего диаметра. Налейте в большую форму горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формы с чизкейком. Выпекайте при 170°C 50-55 минут.
**Совет:** Края чизкейка должны схватиться, а центр оставаться слегка дрожащим — это норма, он дойдет при остывании.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем достаньте, снимите фольгу и остудите до комнатной температуры. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
**Совет:** Перед подачей проведите ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк, затем снимите кольцо.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Классический чизкейк «Нью-Йорк» с нежной начинкой
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- печенье песочное
- сахар
- масло сливочное
- сыр сливочный
- сахарная пудра
- мука пшеничная
- яйцо куриное
- сметана
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]