Лагман по-узбекски с домашней лапшой и бараниной
Этот сытный суп с густым мясным соусом и собственноручно приготовленной лапшой покорит сердце любого любителя восточной кухни. Аромат специй и тушеных овощей наполнит дом уютом, а нежное мясо будет таять во рту.
Лагман по-узбекски с домашней лапшой и бараниной — пошаговый рецепт за 180 минут. Ингредиенты: баранина, мука, яйцо, помидоры, морковь. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Замесите крутое, но эластичное тесто из муки, соли, яйца и воды. Накройте его и уберите в холодильник на 30–40 минут.
**Совет:** Чтобы тесто было эластичнее, добавьте чайную ложку растительного масла.
Разделите отдохнувшее тесто на 3–4 части. Каждую тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности, сверните рулетом и нарежьте острым ножом тонкими полосками. Разложите лапшу в один слой, присыпьте мукой и дайте подсохнуть.
Баранину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. В сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока. Когда жир вытопится, удалите чеснок.
**Совет:** Если баранина постная, можно добавить немного курдючного жира для аромата.
В сотейник с жиром выложите мясо и обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, до прозрачности.
Пока мясо жарится, очистите и нарежьте небольшими кубиками морковь, болгарский перец, сельдерей и зеленую редьку. Отправьте овощи к мясу, добавьте соль, зиру, кориандр, паприку и щепотку перца чили. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
**Совет:** Редьку можно заменить дайконом — он менее острый.
Помидоры пробейте блендером, смешайте с измельченным чесноком (оставшиеся зубчики). Влейте эту смесь в сотейник, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой до мягкости мяса.
**Совет:** Если помидоры не очень сочные, добавьте немного томатной пасты.
В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду и сварите лапшу до готовности. Не сливайте воду, в которой варилась лапша — добавьте ее в сотейник с мясом и овощами. Если нужно, долейте еще горячей воды, чтобы получился наваристый суп.
**Совет:** Лапшу лучше варить непосредственно перед подачей, чтобы она не размякла.
Когда мясо станет мягким, разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте супом с мясом и овощами. Посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью (петрушка, кинза, укроп) и подавайте горячим.
**Совет:** К лагману отлично подходит сметана или катык.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Лагман по-узбекски с домашней лапшой и бараниной
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- яйцо куриное
- масло подсолнечное
- мука пшеничная
- зелень свежая
- перец чили
- паприка
- зира
- кинза
- соль
- помидор
- чеснок
- редька зеленая
- сельдерей
- перец болгарский
- морковь
- лук репчатый
- баранина
- вода
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]