Люля-кебаб из курицы — сочные куриные кебабы на сковороде или в духовке
Нежные куриные люля-кебабы с ароматной зеленью и специями — отличный вариант для ужина или пикника. Подавайте с маринованным луком и лавашем.
Люля-кебаб из курицы — пошаговый рецепт за 40 минут. Ингредиенты: куриное филе, лук, зелень, чеснок, аджика. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все продукты по списку. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 15–20 минут, чтобы они не подгорели.
Сначала займитесь маринованным луком, так как ему нужно настояться. Для красного лука нарежьте его тонкими полукольцами, залейте кипятком с лавровым листом и горошинами перца на 1–2 минуты, затем воду слейте.
**Совет:** Бланширование убирает горечь и делает лук мягче.
Добавьте к луку сок лимона (или лайма), сок половины апельсина, щепотку майорана, веточки петрушки, соль и яблочный уксус. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30–60 минут. Лук станет ярко-розовым.
Для классического маринованного лука нарежьте репчатый лук полукольцами, добавьте измельчённую зелень, соль, сахар и уксус. Перемешайте и дайте постоять 10–15 минут.
Куриное филе очень мелко нарежьте ножом или измельчите в блендере. Если готовите кебабы в духовке, добавьте ещё мясо с куриных ножек для сочности.
**Совет:** Мясо лучше не прокручивать в мясорубке, а рубить — текстура будет более сочной.
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, зеленью, солью, перцем и специями. Для варианта в духовке добавьте ещё измельчённый чеснок и аджику.
Тщательно вымесите фарш и отбейте его о миску или доску в течение 3 минут, пока он не станет вязким и плотным. Если есть время, уберите фарш в холодильник на 30–60 минут.
**Совет:** Отбивание делает фарш более однородным и помогает кебабам держать форму.
Смочите руки водой, разделите фарш на порции (примерно по 100 г) и сформируйте продолговатые котлетки. Насадите их на шпажки, придавая форму люля-кебаба.
**Совет:** Чтобы кебабы не треснули при жарке, делайте их не слишком толстыми.
Обжарьте кебабы на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Или запеките в разогретой до 190–200 °C духовке: по 15 минут с каждой стороны.
**Совет:** Для запекания можно выложить кебабы на решётку, подставив противень для стекания жира.
Подавайте люля-кебаб горячим с лавашем, зеленью и маринованным луком. Приятного аппетита!
Горячую лепёшку сразу смажьте сливочным маслом. Подавайте хачапури тёплыми.
**Совет:** Масло придаёт мягкость и аромат.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Люля-кебаб из курицы — сочные куриные кебабы на сковороде или в духовке
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- куриное филе
- лук репчатый
- зелень свежая
- соль
- перец черный молотый
- специи
- масло растительное
- чеснок
- аджика
- окорочек куриный
- лук красный
- апельсин
- лимон
- лавровый лист
- перец черный горошек
- майоран
- уксус яблочный
- петрушка
- зелень
- уксус
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]