Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом в духовке
Горячая лодочка из дрожжевого теста, наполненная расплавленным сыром и золотистым желтком. Этот грузинский рецепт покорит вас своей простотой и невероятным вкусом.
Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт за 120 минут. Ингредиенты: мука, сулугуни, имеретинский сыр, яйца, дрожжи. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: муку просейте, сыры натрите на мелкой терке, яйца помойте.
В теплой воде (около 35-40°C) растворите соль и сахар.
Добавьте в воду дрожжи, перемешайте до растворения. Влейте растительное масло и добавьте 100 г просеянной муки. Размешайте так, чтобы не осталось комочков.
Накройте миску пищевой пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на 40-50 минут — опара должна вспениться и увеличиться в объеме.
**Совет:** Идеальное место — выключенная духовка или место возле батареи.
Пока опара подходит, натрите сыры на мелкой терке или измельчите в комбайне. Традиционно берут равные части сулугуни и имеретинского сыра. Имеретинский можно заменить адыгейским или брынзой.
**Совет:** Если сыр слишком соленый, вымочите его в холодной воде 1-2 часа.
Когда опара готова, начинайте замешивать тесто: постепенно добавляйте оставшуюся муку, перемешивая ложкой или руками.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут. Тесто должно стать гладким, упругим и слегка липнуть к рукам.
**Совет:** Не забивайте тесто мукой — лучше смазывайте руки маслом.
Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут для отдыха.
Обомните тесто, разделите на 7 частей (по 150 г) и скатайте шарики. Накройте полотенцем.
**Совет:** Если хотите крупные хачапури, сделайте меньше порций.
Раскатайте шарик в овал толщиной 1-2 мм.
Мысленно разделите овал на три части. На верхнюю и нижнюю треть выложите немного тертого сыра (около 2 ст. ложек).
Скатайте нижнюю треть к центру, затем верхнюю — так, чтобы сыр оказался внутри. Защипните края, формируя лодочку. Повторите с остальным тестом.
**Совет:** Края должны быть хорошо защипнуты, чтобы сыр не вытек.
Застелите противень бумагой для выпечки или присыпьте мукой. Выложите лодочки и наполните их оставшимся сыром. Сыра должно быть примерно столько же, сколько теста.
Выпекайте в разогретой до 180-200°C духовке 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Пока хачапури пекутся, отделите желтки от белков (по одному на каждую лодочку). Белки можно использовать для других блюд.
**Совет:** Если хотите, можно влить целое яйцо, но желток даст более насыщенный вкус.
Достаньте противень, смажьте края теста сливочным маслом. Ложкой сделайте углубление в центре начинки и влейте желток.
Добавьте сверху несколько кусочков сливочного масла и верните в духовку на 1-2 минуты, пока желток не схватится, но останется жидким внутри.
**Совет:** Время зависит от вашей духовки — следите, чтобы желток не затвердел полностью.
Подавайте хачапури горячими, отрывая кусочки теста и макая их в желток.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом в духовке
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- мука пшеничная
- сыр сулугуни
- сыр имеретинский
- яйцо куриное
- дрожжи сухие
- вода
- соль
- масло сливочное
- сахар
- масло подсолнечное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]