Пирожки «Как пух» на кефире — нежные и воздушные
Это тесто на кефире с растительным маслом получается невероятно мягким и послушным. Пирожки долго не черствеют и остаются пышными даже на следующий день. Идеально для семейного чаепития.
Пирожки «Как пух» на кефире — пошаговый рецепт за 80 минут. Ингредиенты: мука, кефир, дрожжи, масло, сахар. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все продукты: просейте муку, отмерьте кефир и растительное масло, достаньте дрожжи, соль и сахар.
**Совет:** Кефир и масло должны быть комнатной температуры или чуть теплее.
В большой миске смешайте просеянную муку с быстродействующими дрожжами (7–10 г). Хорошо перемешайте венчиком.
**Совет:** Если у вас обычные дрожжи, активируйте их в тёплом кефире с сахаром за 10 минут.
В отдельной кастрюльке или миске соедините кефир и растительное масло. Подогрейте смесь до 36–38 °C (чуть тёплая на ощупь).
**Совет:** Не перегревайте, иначе дрожжи погибнут.
Добавьте в тёплую кефирно-масляную смесь сахар и соль. Размешивайте, пока они полностью не растворятся.
Влейте жидкую смесь в миску с мукой и дрожжами. Перемешайте ложкой, пока тесто не соберётся в ком.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар.
**Совет:** Если тесто липнет, добавляйте муку по чуть-чуть, но не переусердствуйте.
Положите тесто обратно в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Обомните подошедшее тесто и разделите на 12 равных частей (по 50–70 г каждая). Скатайте из каждой шарик.
**Совет:** Для удобства взвесьте тесто и разделите на равные кусочки.
Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см. На середину выложите начинку по вашему выбору.
**Совет:** Начинка не должна быть слишком влажной, чтобы пирожки не размокли.
Плотно защипните края теста, придавая пирожку желаемую форму (овальную, круглую или треугольную).
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут для расстойки.
**Совет:** Оставляйте между пирожками небольшое расстояние, так как они увеличатся.
Смажьте пирожки взбитым яичным желтком (по желанию посыпьте кунжутом).
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки остудите на решётке.
**Совет:** Время зависит от вашей духовки — ориентируйтесь на цвет.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Пирожки «Как пух» на кефире — нежные и воздушные
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]