Прозрачный овощной бульон: основа для супов и соусов
Этот ароматный бульон готовится из простых овощей и трав. Он станет отличной базой для супов, ризотто или соусов. А ещё его можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Прозрачный овощной бульон — пошаговый рецепт за 60 минут. Ингредиенты: морковь, сельдерей, лук, лук-порей, петрушка. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
В большую кастрюлю сложите нарезанные морковь, сельдерей, репчатый лук и лук-порей. Добавьте свежую петрушку, листочки тимьяна, лавровый лист, соль и перец горошком.
Залейте овощи тремя литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите бульон без крышки около 50 минут, пока овощи не станут мягкими.
**Совет:** Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы бульон оставался прозрачным.
Снимите кастрюлю с огня. Откиньте овощи на дуршлаг, установленный над кастрюлей, чтобы собрать бульон. Овощи выбросьте или используйте для другого блюда. Процедите бульон через марлю для максимальной прозрачности.
**Совет:** Марлю можно сложить в несколько слоёв для лучшей фильтрации.
Когда вода с картофелем закипит, добавьте морковь, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой.
Через 5 минут положите в кастрюлю лук и продолжайте варить.
Помидоры черри ошпарьте кипятком, снимите кожицу и разрежьте каждый пополам.
**Совет:** Чтобы кожица легко снималась, сделайте на помидорах крестообразный надрез перед ошпариванием.
Когда картофель почти сварится, добавьте помидоры, затем выложите сардины вместе с маслом. Рыбу не разламывайте, пусть остаётся кусочками.
Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте в суп.
**Совет:** Зимой можно использовать замороженную зелень.
Поперчите суп, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут, затем разлейте по тарелкам и подавайте.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Прозрачный овощной бульон: основа для супов и соусов
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- морковь
- сельдерей стеблевой
- лук репчатый
- лук-порей
- петрушка
- тимьян
- лавровый лист
- соль
- перец черный горошком
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]