Сациви из баклажанов по-грузински — сытная закуска с ореховым соусом
Это блюдо покоряет с первой ложки: нежные баклажаны в пряном ореховом соусе. Готовится просто, а выглядит празднично. Идеально для уютного ужина или застолья.
Сациви из баклажанов по-грузински — пошаговый рецепт за 40 минут. Ингредиенты: баклажаны, грецкие орехи, лук, чеснок, кинза. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Подготовьте все продукты: баклажаны, орехи, лук, чеснок, кинзу, уксус и специи.
Баклажаны вымойте и очистите от кожуры (можно оставить полоски для красоты). Нарежьте пластинами толщиной около 1 см. Если баклажаны горчат, посолите их, оставьте на 15 минут, затем слейте тёмный сок, промойте и обсушите.
**Совет:** Многие сорта баклажанов сейчас не горчат, поэтому замачивание можно пропустить.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистости, слегка посолив. Старайтесь не лить много масла. Готовые пластины выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Приготовьте соус сациви: грецкие орехи измельчите в блендере или мясорубке до состояния мелкой крошки. Если используете мясорубку, прокрутите орехи дважды.
**Совет:** Для более гладкой текстуры можно добавить немного воды при измельчении.
Лук, чеснок и кинзу мелко нарежьте или также измельчите в блендере. Добавьте к орехам.
Влейте уксус, добавьте хмели-сунели, имеретинский шафран, соль и острый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. По консистенции соус должен напоминать густую сметану. Если слишком густо, разбавьте кипячёной водой или ещё уксусом. Попробуйте и отрегулируйте кислоту и остроту.
**Совет:** Имеретинский шафран можно заменить щепоткой куркумы для цвета.
На каждый ломтик баклажана выложите полную чайную ложку соуса. Можно размазать и сложить пластину пополам, либо свернуть рулетиком — как вам удобнее.
Выложите баклажаны с соусом на блюдо. По желанию украсьте зёрнами граната, кольцами лука или зеленью. Дайте настояться 15–20 минут перед подачей.
**Совет:** Сациви станет ещё вкуснее, если постоит в холодильнике час.
Подавайте как закуску с чёрным хлебом или лавашем. Приятного аппетита!
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Сациви из баклажанов по-грузински — сытная закуска с ореховым соусом
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- баклажан
- грецкий орех
- лук репчатый
- чеснок
- кинза
- уксус винный
- перец красный острый
- хмели-сунели
- соль
- шафран имеретинский
- масло растительное
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]