Спагетти карбонара со сливками — нежная классика

Подготовьте все продукты: спагетти, бекон, сливки, яйца, пармезан, лук, чеснок, сливочное и растительное масло, соль и перец.

**Совет:** Яйца лучше использовать комнатной температуры — соус получится более однородным.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Бекон нарежьте тонкими полосками.

На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте чеснок около 30 секунд, не давая ему потемнеть.

**Совет:** Чеснок не должен изменить цвет, иначе он будет горчить.

Добавьте к чесноку бекон и жарьте, помешивая, пока он не начнет выделять жир (около 5 минут).

В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Для соуса отделите желтки от белков (белки не понадобятся). В миске взбейте желтки с солью и перцем.

Добавьте в желтки тертый пармезан, сливки и обжаренный лук. Хорошо перемешайте.

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке. Не переварите!

**Совет:** Сохраните немного воды от варки — она может понадобиться, если соус получится слишком густым.

Горячие спагетти переложите в теплую глубокую сковороду, сразу залейте соусом и перемешайте. Добавьте бекон и снова перемешайте. От тепла пасты желтки сварятся, и соус загустеет через минуту.

**Совет:** Сковорода должна быть теплой, но не горячей, чтобы яйца не свернулись комочками.

Посыпьте готовую пасту оставшимся пармезаном и подавайте сразу. Приятного аппетита!