Зелёный борщ со щавелем и крапивой — летний суп
Лёгкий, но сытный суп с кислинкой щавеля и яркой зеленью. Варится на курином или свином бульоне, подаётся с половинкой варёного яйца — настоящее летнее угощение.
Зелёный борщ со щавелем и крапивой — пошаговый рецепт за 60 минут. Ингредиенты: куриные бёдра, щавель, крапива, картофель, морковь. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Куриные бёдра залейте холодной водой (2,5 л), добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, зубчики чеснока и горошины чёрного перца. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите на слабом огне 30–40 минут.
**Совет:** Если используете свиные рёбра, бульон получится более наваристым.
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Залейте холодной водой, чтобы не потемнел.
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
**Совет:** По желанию добавьте мелко нарезанный лук.
Щавель мелко нарежьте вместе с черенками, если он молодой.
Крапиву мелко нарежьте. Чтобы не обжечься, наденьте перчатки или предварительно обдайте кипятком.
**Совет:** Используйте только верхние молодые листья.
Когда бульон готов, достаньте мясо, лук, чеснок и перец — их выбросьте. Отправьте в бульон картофель и варите 10 минут до мягкости. Мясо отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
Добавьте в суп обжаренную морковь, лавровый лист и соль по вкусу. Варите ещё 5–10 минут.
Когда картофель полностью сварится, добавьте нарезанные щавель и крапиву. Варите ровно 1 минуту и выключите огонь. Дайте супу настояться 20–30 минут перед подачей.
**Совет:** Картофель должен быть готов до добавления зелени, иначе в кислой среде он не сварится.
Разлейте зелёный борщ по тарелкам, в каждую положите половинку или кружочки варёного яйца. При желании добавьте сметану и немного лимонного сока, если щавель недостаточно кислый.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Зелёный борщ со щавелем и крапивой — летний суп
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- куриное бедро
- ребра свиные
- щавель
- крапива
- картофель
- лук репчатый
- морковь
- лавровый лист
- чеснок
- перец черный горошком
- соль
- масло растительное
- яйцо куриное
- вода
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]