Домашний сливочный сыр из сметаны или кефира
Приготовить нежный сливочный сыр своими руками проще, чем кажется. Всего два доступных ингредиента, немного терпения — и у вас на столе натуральный продукт без лишних добавок.
Домашний сливочный сыр из сметаны или кефира — пошаговый рецепт за 10 минут активной работы. Ингредиенты: сметана, кефир, соль. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Выберите один из двух вариантов основы: сметану жирностью 21-25% или кефир 2.5-3.2%. Для сметанного сыра возьмите 800 мл сметаны, для кефирного — 950 г кефира. Также приготовьте чистую марлю, сложенную в четыре слоя, глубокую миску или сито и, по желанию, щепотку соли.
**Совет:** Сметана должна быть с минимальным составом — только сливки и закваска, без загустителей.
Если готовите из сметаны: выложите сметану на марлю, помещённую в сито или глубокую тарелку. По желанию добавьте соль. Завяжите края марли в узелок и подвесьте над ёмкостью для сбора сыворотки. Уберите конструкцию в холодильник на 20-24 часа. Через сутки сыр готов.
**Совет:** Чтобы сыр оставался нейтральным, соль лучше не добавлять — тогда его можно использовать и в десертах, и в солёных закусках.
Если готовите из кефира: поместите пакет с кефиром в морозилку на 4-8 часов до полного замерзания. Затем выложите замёрзший кефир на марлю, помещённую в сито над миской. Оставьте при комнатной температуре, пока лёд растает и сыворотка стечёт. Затем завяжите марлю узелком и подвесьте в холодильнике на 16-24 часа.
**Совет:** Чем жирнее кефир, тем больше получится сыра. Из 950 г кефира 2.5% выходит около 300-320 г сыра.
Готовый сыр переложите в чистую ёмкость. Он будет нежным, кремовым, с лёгкой кислинкой. При желании смешайте с зеленью, специями или используйте для чизкейков и бутербродов.
**Совет:** Сыр из сметаны даёт больший выход: из 800 мл сметаны получается 600-630 г сыра.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Домашний сливочный сыр из сметаны или кефира
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]