Флан с карамелью
Нежный заварной десерт с карамельным соусом, классическое испанское лакомство.
Классический испанский флан — нежный заварной десерт с хрупкой карамельной корочкой и кремовой текстурой. Готовится на водяной бане, требует длительного охлаждения для полного раскрытия вкуса.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
В толстодонной кастрюле растворите 150 г сахара на среднем огне, помешивая, пока он не приобретёт тёмно-золотистый цвет. Быстро распределите карамель по дну и стенкам форм для флана (или одной большой формы). Дайте остыть.
Молоко и сливки нагрейте в кастрюле. Разрежьте ванильный стручок вдоль и соскребите зёрна, добавьте в молоко. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
В миске взбейте яйца, желтки и 100 г сахара до бледной консистенции. Медленно влейте тёплое молоко, постоянно помешивая. Процедите смесь через сито для гладкости.
Разлейте заварную смесь в подготовленные формы с карамелью. Добавьте щепотку соли.
Поставьте формы в глубокий противень, наполненный горячей водой (вода должна доходить до половины высоты форм). Накройте фольгой.
Запекайте при температуре 160°C в течение 40–50 минут. Флан готов, когда края схватились, а центр слегка колеблется при лёгком встряхивании.
Извлеките формы из водяной бани и полностью охладите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Проведите тонким ножом по краям формы и переверните флан на тарелку так, чтобы карамельный соус стёк сверху. Подавайте охлаждённым.
Отзывы
Тесто получилось идеальным с первого раза. Крем легко взбился, торт держит форму несколько дней.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Флан с карамелью
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- сахар
- молоко
- сливки 35%
- яйцо куриное
- желток яичный
- ванильный стручок
- соль
Комментарии (2)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]