Моле поблано с курицей
Богатый соус моле с шоколадом и специями, подается с курицей — праздничное блюдо.
Моле поблано — праздничное мексиканское блюдо с глубоким, многослойным вкусом. Сложный соус из сушёных чили, специй, орехов, изюма и шоколада подчёркивает нежность курицы. Требует внимания к деталям, но результат стоит усилий.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Удалите семена и стебли из сушёных чили. Залейте горячей водой на 15 минут до размягчения. Слейте воду, оставив 200 мл.
Положите курицу в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину луковицы и соль. Варите 40 минут до готовности. Охладите, нарежьте на куски, бульон оставьте.
Нарежьте оставшийся лук и чеснок. Обжарьте на масле 3–4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, готовьте 5 минут.
Блендируйте размягченные чили с луком, помидорами, миндалём, изюмом, арахисовым маслом и специями до гладкой пасты. Добавьте 200 мл оставленной жидкости от чили.
Разведите кукурузную муку в 50 мл бульона. Процедите соус через сито в кастрюлю, добавьте разведённую муку и куриный бульон. Варите на среднем огне 10 минут, помешивая.
Нарубите шоколад и добавьте в соус. Варите ещё 5 минут до полного растворения и загустения. Соус должен быть однородным и насыщенным.
Положите куски курицы на блюдо, щедро полейте соусом моле. Подавайте горячим с рисом или лепёшками.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Моле поблано с курицей
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- курица
- чили молотый
- чили молотый
- чили молотый
- помидор
- лук репчатый
- чеснок
- миндаль
- изюм
- арахисовое масло
- шоколад темный
- мука кукурузная
- куриный бульон
- масло подсолнечное
- корица
- гвоздика
- перец чёрный
- соль
- кориандр
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]