Мраморный кекс от Поля Бокюза — воздушный без разрыхлителя
Этот кекс — настоящая французская классика от знаменитого повара. Удивительно, но для пышности не нужен разрыхлитель: секрет в точном соотношении яиц, муки, сахара и масла. А мраморный узор из шоколада делает каждый кусочек неповторимым.
Мраморный кекс от Поля Бокюза — пошаговый рецепт за 75 минут. Ингредиенты: яйца, масло, мука, сахар, шоколад. Готовим вместе на Столе.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Взвесьте яйца в скорлупе. У автора вышло 250 г на 4 яйца. От этого веса отталкивайтесь: муки, сахара и масла нужно взять столько же. Если яйца весят иначе, пропорционально измените остальные продукты.
**Совет:** Используйте кухонные весы для точности.
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной белой массы. Это займёт не менее 5 минут. Можно взять сахарную пудру для ускорения.
**Совет:** Масса должна увеличиться в объёме и стать густой.
Просейте муку с ванилином прямо в яичную смесь. Аккуратно перемешайте ручным венчиком до однородности.
Добавьте размягчённое сливочное масло и вмешайте его в тесто до гладкости.
**Совет:** Масло должно быть комнатной температуры.
Растопите шоколад удобным способом — в микроволновке или на водяной бане. Дайте немного остыть.
Отлейте примерно треть теста в отдельную миску и смешайте с растопленным шоколадом. Затем выложите в форму для кекса светлое и тёмное тесто слоями или хаотично, чтобы получился мраморный рисунок. Пару раз проведите ножом для красивого узора.
**Совет:** Не перемешивайте слишком сильно, иначе узор пропадёт.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около часа. Если верх начинает слишком румяниться, накройте фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
**Совет:** Форму и пергамент смазывать не нужно.
Готовый кекс остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Он получается рыхлым, но плотным, буквально тает во рту.
Подавайте ребрышки горячими с любым гарниром: картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Мраморный кекс от Поля Бокюза — воздушный без разрыхлителя
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]