Сай Оа (Северная тайская колбаса с травами)
Пряная свиная колбаса с лемонграссом и кафрским лаймом, обжаренная до хруста.
Аутентичная северотайская колбаса с ярким ароматом лемонграсса и кафрского лайма. Хрустящая снаружи, сочная внутри, с пряными нотками. Традиционно подаётся как закуска или в составе блюд северотайской кухни.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Свиное мясо и жир охладите в морозилке 30 минут. Лемонграсс, чеснок и перец мелко нарубите. Кишки замочите в тёплой воде на 10 минут.
Пропустите охлаждённое мясо и жир через мясорубку с мелкой решёткой. Добавьте лемонграсс, цедру лайма, чеснок, перец, рыбный соус, сахар, соль и белый перец. Тщательно перемешайте руками 2–3 минуты.
Наденьте кишку на колбасный шприц. Медленно заполняйте фарш, стараясь избежать пузырей воздуха. Завяжите концы кишки узлом или перевяжите шпагатом.
Разделите длинную колбасу на порции по 10–12 см, перекручивая между ними. Проколите кожицу в нескольких местах тонкой иглой для выхода пара при жарке.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите колбасы и жарьте 12–15 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура 70°C).
Выложите горячие колбасы на блюдо. Подавайте с липким рисом, острым соусом чили и свежими овощами (огурец, помидоры, редис).
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Сай Оа (Северная тайская колбаса с травами)
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- свинина
- свиной жир сырой
- лимонная трава (цитронелла) сырая
- лайм
- чеснок
- перец красный острый
- соус рыбный
- сахар
- соль
- перец болгарский
- свиные кишки, сырые
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]