Тэмпура из овощей
Хрустящие овощи в легком кляре, подаются с соусом для макания.
Хрустящие овощи в воздушном кляре — классическое японское блюдо. Подаётся горячим с пикантным соусом для макания. Главное — ледяной кляр и правильная температура масла.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Баклажан нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Перец нарежьте полосками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или брусочками. Грибы оставьте целыми или разрежьте пополам. Все овощи слегка просушите бумажным полотенцем.
В миске смешайте муку и крахмал. В отдельной посуде взбейте яйцо с ледяной водой и солью. Соедините сухие ингредиенты с жидкой смесью, перемешивая до консистенции жидкого теста. Кляр должен быть комковатым, не гладким.
Смешайте соевый соус, мирин и даси в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и остудите. Перелейте в соусницы для подачи.
Налейте масло в глубокую кастрюлю или фритюрницу. Нагрейте до 170–180 °C. Проверьте температуру, опустив кусочек хлеба — он должен зарумяниться за 30 секунд.
Окуните овощи в кляр, чтобы они полностью покрылись. Осторожно опустите в горячее масло небольшими порциями, не перегружая сковороду. Жарьте 2–3 минуты до золотистого цвета, помешивая деревянной палочкой.
Выньте тэмпуру шумовкой и выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячей сразу же.
Разложите тэмпуру на тарелку. Подайте с соусом для макания и дополнительно с морской солью. Ешьте сразу, пока кляр хрустящий.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Тэмпура из овощей
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- мука пшеничная
- крахмал картофельный
- яйцо куриное
- вода
- соль
- баклажан
- перец сладкий
- морковь
- шампиньоны
- масло растительное
- соевый соус
- мирин
- даси
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]