Утка по-пекински
Хрустящая утка с карамелизированной кожей, подается с блинчиками, огурцом и соусом хойсин.
Классическая пекинская утка с хрустящей карамелизированной кожей и нежным мясом. Подаётся в виде рулетов с тонкими блинчиками, свежими овощами и острым соусом хойсин.
Пищевая ценность на порцию
Приготовление
Ощипанную и выпотрошенную утку промойте изнутри и снаружи. Удалите лишний жир с полости. Обсушите бумажными полотенцами.
Доведите воду до кипения. Аккуратно опустите утку в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы кожа стала упругой. Извлеките и обсушите.
Смешайте мёд, соевый соус, уксус, сахар. Равномерно натрите этой смесью кожу утки со всех сторон. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Поместите имбирь, анис и корицу в полость утки. Подвесьте утку на крючок над противнем или положите на решётку грудкой вверх.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 1.5 часов, периодически поворачивая и поливая вытекающим жиром. Кожа должна стать тёмно-коричневой и хрустящей.
Нарежьте огурец тонкими палочками. Нарежьте зелёный лук на кусочки по 5 см. Разогрейте блинчики на сухой сковороде или на пару.
Остудите утку 5 минут. Острым ножом разрежьте кожу на квадраты размером 3×3 см, затем отделите мясо от костей. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.
Выложите утку на блюдо. Подайте отдельно блинчики, соус хойсин, огурец и зелёный лук. Гость сам собирает блинчик: кладёт соус, мясо, овощи и сворачивает.
Отзывы
Пока нет отзывов. Будь первым после того, как приготовишь.
Сообщить о проблеме
Рецепт: Утка по-пекински
Спасибо!
Мы проверим этот рецепт.
Ингредиенты
- утка
- вода
- мёд
- соевый соус
- уксус рисовый
- имбирь
- звёздчатый анис
- корица
- соус хойсин
- блинчики
- огурец
- зелёный лук
- сахар
Комментарии (0)
Войди, чтобы оставить комментарий
[комментарий удалён]
[удалён]